Processamento de alimentos: diferenças entre revisões

Os alimentos ''in natura'' são aqueles provenientes da natureza, seja de origem animal ou vegetal, que não tenham passado por nenhum tipo de processamento (limpeza, secagem, embalagem, entre outros). Exemplos desse grupo de alimentos são frutas, verduras, [[Legume|legumes]] e [[Hortaliça|hortaliças]] frescos, não embalados e não-higienizados - retirados diretamente da natureza para o [[consumidor]]. Assim, este grupo de alimentos é facilmente encontrado em feiras livres e hortifrutis, havendo pouca ou nenhuma perda de características nutricionais; no entanto, seu tempo de prateleira pode ser mais curto.[[Ficheiro:Alimentos in natura e minimamente processados.png|miniaturadaimagem|380x380px|Alimentos ''in natura'' e minimamente processados]]Os alimentos minimamente processados sofrem processamento industrial mínimo no intuito de conservar, facilitar seu acesso e/ou assegurar sua qualidade<ref name=":0" /> e, por definição, não recebem nenhum outro ingrediente durante esse processo. Tais processos incluem limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, descamação, [[O Descasamento|descascamento]], [[secagem]], [[fermentação]], [[pasteurização]], congelamento e vários outros processos que não adicionam [[sal]], [[açúcar]], [[Óleo|óleos]], [[Gordura|gorduras]] ou  qualquer outra substância que não seja do alimento original.[[Processamento de alimentos#cite%20note-%3A0-1|^[1]]] Alguns exemplos desse grupo incluem [[Carne|carnes]] e [[Leite|leites]] frescos, [[arroz]], [[Feijão|feijões]], [[Ovo|ovos]], [[Farinha|farinha de trigo]], além de vegetais, legumes e [[frutas]] embalados, refrigerados e/ou congelados. Também entram nesse grupo o [[café]], os [[Chá|chás]] e as infusões<ref name=":0" />.