Romazava: diferenças entre revisões

{{título em itálico}}

'''''Romazava''''' (ou “''romazave''” na [[ilha da Reunião]]) é um [[guisado]] muito leve, por vezes definido em francês como um “''pot-au-feu''” ou um “''bouillon clair''”, considerado o “prato nacional” de [[Madagáscar]]. O [[caldo]] pode ser feito com [[carne]], tradicionalmente de [[zebu]], mas também é comum usar [[galinha]], [[peixe]], ou simplesmente [[vegetais]]. Aliás, os vegetais, ou mais propriamente as folhas verdes ou “''[[bredo|brèdes]]''” são um ingrediente essencial deste prato; as mais populares são as folhas de ''Acmella oleracea'', designadas localmente “anamalao” ou, em francês, “''brèdes mafane''”. <ref> [http://www.betumi.com/labels/romazava.html “Africa Cookbook Project Update: Malagasy Ro mazava” no BetumiBlog do African Culinary Network]</ref> Esta planta é conhecida como “[[jambu]]” em português e faz parte da culinária do [[norte do Brasil]]. <ref> [http://revistas.pucsp.br/index.php/reb/article/view/9916 Silva Oliveira, Maria Auxiliadora e Renato Innecco “Germinação de sementes de jambu (Acmella oleracea – Asteraceae) sob influência de fotoperíodo e temperatura” na Revista Eletrônica de Biologia]</ref>