Ultrapasteurização: diferenças entre revisões
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A '''ultrapasteurização''' ou [[pasteurização]] '''UHT''' (do [[língua inglesa|inglês]] "''Ultra-High Temperature''", temperatura ultra alta), é um processo de [[esterilização]] de [[alimento]]s por aquecimento.
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O processo UHT pode causar a [[reação de Maillard]] e consequentemente a mudança de sabor e aroma do produto.
O leite que sofre o processo UHT (conhecido como longa vida) tem uma vida de prateleira ou validade garantida de até 180 dias antes de ser aberto, quando muito bem embalado hermeticamente.
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▲[[File:Tetra Pak processing equipment Tetra Lactenso Aseptic.jpg|thumb|left|600px|Uma linha moderna de ultrapasteurização.]]{{-}}
== Veja também ==
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