Sarrabulho: diferenças entre revisões
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Sarrabulho com miudos de boi. |
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[[Ficheiro:Papas de sarrabulho no Porto.jpg|alt=Papas de sarrabulho num tacho de barro|miniaturadaimagem|Papas de sarrabulho.]]
O '''sarrabulho''' ou '''sarrabulhada''' é um prato típico da culinária portuguesa que se caracteriza actualmente por ser um guisado com os miúdos do porco e cabrito com sangue.<ref>{{Citar web|titulo=Consulte o significado / definição de sarrabulho no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa, o dicionário online de português contemporâneo.|url=https://dicionario.priberam.org/sarrabulho|obra=dicionario.priberam.org|acessodata=2019-11-05|lingua=pt-br|primeiro=Priberam Informática|ultimo=S.A}}</ref> Usam-se também restos de pão ou farinha de milho
A sua origem remonta à idade media durante a crise do século XIV, onde devido ao enorme impacto da peste negra nos séculos anteriores, a produção de alimento era praticamente nula. Durante esta crise, grande parte da população recorria ao pão como único alimento. Uma vez ser uma alimentação pobre, as pessoas que não tinham acesso a outros recursos, começaram a juntar-lhe sangue que lhes era oferecido por outros, sempre que se matava um animal. Criando assim as papas de Sarrabulho, que consistia na cozedura lenta de pão em sangue.
Mais tarde, foram-se criando várias formas mais elaboradas de confeccionar este prato. Entre as quais o guisado de sarrabulho (com pedaços de carne), e o doce de sarrabulho (feito da mesma forma que as papas mas juntando-lhe açúcar, mel e canela).
Em Corumbá - Mato Grosso do Sul, devido
{{Referências}}
== Ver também ==
* [[Arroz de sarrabulho]]
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[[Categoria:Pratos com carne de porco]]
{{esboço-culinária}}
▲Em Corumbá - Mato Grosso do Sul, devido à imigrantes portugueses, o prato de sarrabulho ou sarravulho, como dizem os mais antigos, é um prato regional, servido em grandes festividades ou mesmo em almoços realizados por entidades filantrópicas. O prato é feito com fígado, rim, coração (de boi), paio, calabresa, bacon e temperos como alho, pimentão, cebola e cheiro-verde. O guisado é cozido com vinho tinto. <ref>http://www.ms.gov.br/cozinha-pantaneira-os-sabores-regionais-de-corumba/</ref> O Academico de História - UFMS, Francisco Nelson Carretoni Lopes está iniciando uma pesquisa sobre essa iguaria e assim que tiver conseguido fontes confiáveis irá acrescentar mais informações
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