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[[FileFicheiro:AereaInstituto ITALde Tecnologia de Alimentos.jpg|thumbalt=|miniaturadaimagem|250px300x300px|Imagem aérea do ITALItal]]
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O '''Instituto de Tecnologia de Alimentos''' (ITALItal) é umareferência instituiçãono mercado nacional na realização de atividades de pesquisa, desenvolvimento, assistência tecnológica, inovação e difusão do conhecimento nas áreas de embalagem, transformação, conservação e segurança de alimentos e embalagensbebidas. Vinculado aà [[Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios]] (Apta) da [[Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo]] e a [[Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios]](APTA), o ITALItal está localizado na cidade de [[Campinas]].
 
== Histórico e Atualidade ==
Fundado em 1963, como Centro Tropical de Pesquisas e Tecnologia de Alimentos (CTPTA), o ITALItal atualmente concentra suas atividades em três grandes áreas, especializadas em tecnologia, ciência e qualidade de alimentos e embalagem.
 
A área de tecnologia inclui unidades especializadas em produtos cárneos, cereais, chocolate, balas, confeitos, produtos de panificação, laticínios, frutas, hortaliças, engenharia de processos industriais e tecnologia de pós-colheita. Já a área de ciência e qualidade abrange laboratórios de análises químicas, físicas, sensoriais e microbiológicas. A área de embalagem, por fim, possui setores especializados em materiais metálicos, vidro, plástico, celulósicos e de distribuição e transporte.
 
Hoje, o ITALItal se destaca por desenvolver tecnologias que ampliam o “tempo de prateleira” dos produtos e viabilizam o aproveitamento de resíduos de processamentos., e tem como foco também Osos projetos ligados à saúde do consumidor e à segurança de alimentos, estãocomo noo focodesenvolvimento da atividade científica do ITAL-APTA. São desenvolvidosde produtos diet, light e funcionais. Para empresas, comooferece oserviços hambúrguerde lightconsultoria, capacitação e enriquecidoanálises, com colágeno,garantia proteínade benéficaisenção àe saúdecompetência.
 
De acordo com seu plano estratégico, o Ital tem orientado suas atividades para contribuir para a evolução das áreas de alimentos, bebidas e embalagens através de pesquisa, desenvolvimento, inovação, assistência tecnológica, capacitação e difusão do conhecimento técnico-científico para o agronegócio, em benefício do consumidor e da sociedade, almejando ser uma instituição de excelência, criativa e inovadora em seus produtos, serviços e ações junto ao governo, setores produtivos de alimentos, bebidas e de embalagens e sociedade.
Para empresas, o ITAL oferece serviços de consultoria, capacitação e análises, com garantia de isenção e competência.
 
Em comemoração ao cinquentenário do Ital, foi publicado o livro [http://www.ital.sp.gov.br/50anos Ciência, Tecnologia e Inovação a Serviço da Sociedade e da Indústria Brasileira de Alimentos].
De acordo com seu plano estratégico, o ITAL tem orientado suas atividades para a geração de projetos de inovação, realizando investimentos para o estudo das tendências do setor de alimentos, estabelecimento de parcerias e formação de redes de colaboração, envolvendo o setor privado e outros stakeholders do setor de alimentos.
 
Dessa forma, o ITAL almeja ampliar a transferência de conhecimento acumulado em sua produção nas áreas de ciência e tecnologia, para a geração de novos produtos, processos e embalagens, aumento da qualidade e produtividade industrial, redução dos custos de produção, entre outras ações destinadas ao aumento da competitividade do setor de alimentos e melhoria da alimentação e nutrição da sociedade.
 
== Áreas de Atuação ==
Além de projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação para os diferentes setores da cadeia produtiva de alimentos e de embalagens, o Ital oferece uma série de serviços como consultoria técnica, assistência tecnológica, análises laboratoriais, produção de lotes experimentais em plantas piloto, certificação de conformidade, estudos de vida de prateleira, estudos de viabilidade econômica, desenvolvimento de novos produtos, capacitação de recursos humanos, entre outros.
O ITAL atua em diversas áreas relacionadas a [[alimento]]s, desde [[carne]]s, [[fruta]]s e até [[Embalagem|embalagens]]. É dividido em centros de pesquisa e unidades laboratoriais, cada um atuante em uma especialidade:
 
* '''Cereal Chocotec''' (Centro de Cereais, Chocolate, Balas e Confeitos)▼
* '''Cetea''' (Centro de Tecnologia de Embalagem)▼
* '''CTC''' (Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes)
* '''GEPC''' (Grupo de Engenharia e Pós-Colheita)
* '''Lafise''' (Unidade Laboratorial de Referência de Análises Físicas, Sensoriais e Estatística)
* '''Microbiologia''' (Unidade Laboratorial de Referência de Microbiologia)
* '''Fruthotec''' (Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Frutas e Hortaliças)▼
* '''Química''' (Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada)
* '''Tecnolat''' (Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios)
* '''Cial''' (Centro de Comunicação e Transferência de Conhecimento)
 
Além dos Centros de Pesquisa, o ITAL também possui uma estrutura de apoio à geração de projetos de inovação tecnológica no setor de alimentos e embalagens.
 
* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/ctc CTC]''' (Centro de Tecnologia de Carnes)
* '''Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL'''
▲* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/cerealchocotec Cereal Chocotec]''' (Centro de Tecnologia de Cereais, Chocolate, Balas e Confeitos)
▲* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/fruthotec Fruthotec]''' (Centro de Pesquisa e DesenvolvimentoTecnologia de Frutas e Hortaliças)
* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/tecnolat Tecnolat]''' (Centro de Tecnologia de Laticínios)
* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/ccqa CCQA]''' (Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos)
▲* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/cetea Cetea]''' (Centro de Tecnologia de Embalagem)
* '''[https://ital.agricultura.sp.gov.br/pitec PITec]''' (Plataforma de Inovação Tecnológica)
 
== Certificação ==
O Sistema de Gestão da Qualidade do Ital é certificado na norma NBR ISO 9001 desde 1998, e passa por auditorias externas anuais, visando manter a certificação nesta norma e suas atualizações. Além disso, através do Cetea, o Ital possui ensaios acreditados na norma NBR ISO/IEC 17025 junto à Coordenação Geral de Acreditação do Inmetro (Cgcre) e ensaios habilitados pela Rede Brasileira de Laboratórios Analíticos em Saúde (Reblas) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
O ITAL é certificado na norma NBR ISO 9001:2008 (Certificadora DQS), desde abril de 1998. Possui ensaios que foram habilitados na norma ISO/IEC 17025 e controlados pela REBLAS/ANVISA até 2009 e hoje são controlados por auditorias internas semestrais, devido à ANVISA ter descontinuado esse tipo de certificação. Possui também 46 ensaios acreditados pelo INMETRO na norma NBR ISO/IEC 17025.
 
== Ver também ==
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== Ligações externas ==
* [http://www.ital.sp.gov.br/ Site oficial do ITALItal]
* [http://www.apta.sp.gov.br/ Site oficial da APTAApta]
* [http://www.agricultura.sp.gov.br/ Site oficial da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo]
 
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