Exopolissacarídeos: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Biofilm Formation.jpg|<small>Formação de biofilme a partir de matriz extracelular de polissacarídeos</small>|alt=Formação de biofilme a partir de matriz extracelular de polissacarídeos|306x306px|miniaturadaimagem]]
'''Exopolissacarídeos (EPS)''', também chamados de [[glicano]]s, podem ser caracterizados como macromoléculas naturais encontradas em todos [[organismo]]s vivos. Os exopolissacarídeos constituem uma classe de compostos abundantes e essenciais para a [[biosfera]], sendo principalmente representados pela [[celulose]] e [[amido]] nas [[plantas]] e [[glicogênio]] nos animais.<ref> BARBOSA, A. et al. Produção e Aplicações de Exopolissacarídeos Fúngicos. Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, v. 25, n. 1, p. 29–42, 2004.</ref><ref>GLAZER, A. N.; NIKAIDO, H. Microbial Polysaccharides and Polyesters. Microbial Biotechnology: Fundamentals of Applied Microbiology. New York: W. H. Freeman, 1995. p.265-272.</ref>
Estes compostos são definidos como [[polissacarídeo]]s extracelulares, com estruturas químicas e propriedades físicas altamente variáveis. Os EPS são produzidos por determinadas espécies de [[fungos]] e [[bactérias]], sendo que estes podem ser encontrados ligados à superfície celular ou excretados para o meio extracelular na forma de [[limo]].<ref>BARBOSA, A. et al. Produção e Aplicações de Exopolissacarídeos Fúngicos. Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, v. 25, n. 1, p. 29–42, 2004.</ref><ref>SUTHERLAND, I. W. Novel and established applications of microbial polysaccharides. Trends in Biotechnology, Limerick, v.16, p.41-46, 1998.</ref>
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