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Linha 5: '''''Leberkäse''''', também conhecido como “''Fleischlaib''” ([[rolo-de-carne]]), “''Beamtenripperl''” (“costelas de funcionário”), “''Fleischkäse''” (queijo ou pudim de carne), ou “''Leberkäs''” (queijo ou pudim de fígado) é uma especialidade da [[culinária da Alemanha]] e também da [[Áustria]], em que a variedade típica da [[Baviera]] tem DOP ([[Denominação de origem protegida]]). É uma preparação à base de [[carne de vaca]] e de [[carne de porco\|porco]] misturada com água, sal e [[condimentos]], e moída até formar uma pasta que depois é cozida no forno numa forma de pão. <ref name=Baviera> {{en}} [http://www.spezialitaetenland-bayern.de/en/search-for-specialities/details/bayerischer-leberkaese/?no_cache=1 “Bavarian Leberkäse” no site sobre DOP’s da Baviera]</ref> A palavra “Leberkäse” pode ser traduzida como “queijo-de-fígado”, apesar dade a variedade mais famosa desta iguaria, a da Baviera, assim como aquela da Áustria, não ~~têm~~terem [[fígado]] nos seus ingredientes, embora variedades de outras regiões possam ter. Também não têm queijo, exceto na variedade chamada ''Käseleberkäse'', isto é "Leberkäse de queijo". Também tem ''Pferdeleberkäse'', de cavalo, ou ''Chilileberkäse'', picante. Alguns estudiosos sugerem que a tradução literal pode não ser válida e que a palavra tem origem em dois termos do [[língua alemã\|alemão antigo]], “Lab” e “Kasi” que se referem à proteína da carne coagulada pelo calor; por outro lado, a componente “käs” é utilizada em palavras como “Quittenkäs” (pão-de-marmelo) or “Kartoffelkäs” (torta-de-batata). <ref name=Baviera/> Outra explicação da palavra pode encontrar-se na região da Baviera, onde "Laber" significa sobras e "Kààs" caixa. Significando que as sobras de carnes seriam transformadas numa pasta e colocadas num caixa "Laberkààs".{{Carece de fontes\|data=abril de 2017}} Pode escrever-se ''Leberkäse, Leberkäs'' ou regionalmente ''Leberka(a)s'' na [[Áustria]].

Leberkäse: diferenças entre revisões