Gastronomia de Portugal: diferenças entre revisões

O [[caldo verde]], a sopa nacional por excelência, é composta por puré de batata e [[couve-galega]] cortada em tiras muito finas da couve. É comum acompanhar o caldo verde com [[roda|rodelas]] de [[chouriço]]. Note-se que na região do Alentejo dá-se outro significado à palavra “sopas” que são, nessa acepção, semelhantes às [[açorda]]s – pedaços de [[pão]] num meio líquido aromatizado, que acompanha outros ingredientes, geralmente [[ovo]]s, [[carne]], ou [[peixe]]. NoPeculiar sulao Sul também, existem as sopas frias, como o [[gaspacho]] (influência da [[Andaluzia]]), as “picadas” ([[pepino]] picado com [[água]] fria, [[sal]], [[vinagre]] e [[azeite]]), além de diversas sopas de legumes. Estas costumam resultar da adição de legumes ([[Nabo|nabiças]], [[couve]], [[espinafre]]s, etc) a uma base de [[puré]] mais ou menos espesso (consoante os gostos) de [[batata]], [[cenoura]] e, eventualmente, [[cebola]].

No resto do país as sopas são sempre quentes e podem constituir uma refeição completa, com pão. Das mais difundidas são a sopa da Beira, sopa de castanhas, sopa da pedra,; entre muitas outras.