Culinária do Brasil: diferenças entre revisões

As culinárias regionais mais visíveis pertencem aos estados de [[Minas Gerais]] e [[Bahia]], sendo a culinária mineira marcada pela influência europeia em iguarias e laticínios como o [[feijão tropeiro]] (também um prato da cozinha paulista), o [[pão de queijo]] (que equivale à [[chipa]] paraguaia, diferindo no formato) e o [[queijo de minas frescal]], e a culinária baiana pela presença de quitutes africanos como o [[acarajé]], o [[abará]] e o [[vatapá]]. Já a [[culinária de Pernambuco]] destaca-se pela chamada "doçaria pernambucana", ou seja, os doces desenvolvidos durante os períodos colonial e imperial nos seus engenhos de açúcar como o [[bolo de rolo]], o [[bolo Souza Leão]] e a [[Cartola (culinária)|cartola]], e também pelas bebidas e iguarias salgadas descobertas ou provavelmente originadas no estado a exemplo da [[cachaça]], do [[beiju]] e da [[feijoada à brasileira]].<ref name="UOL">{{Citar web|url=https://aventurasnahistoria.uol.com.br/noticias/almanaque/conheca-origens-da-chipa-e-do-pao-de-queijo.phtml|título=Conheça as origens da chipa e do pão de queijo|publicado=Aventuras na História|acessodata=24-6-2019}}</ref><ref>{{Citar vídeo |pessoas= |data= |ano= |titulo=Via Brasil: Pernambuco, o paraíso dos doces |titulo-trad= |meio= |lingua= |url=http://g1.globo.com/globo-news/via-brasil/videos/t/via-brasil/v/via-brasil-pernambuco-o-paraiso-dos-doces/5412939/ |acessodata=13 de março de 2017 |arquivourl= |arquivodata= |formato= |tempo= |local= |editora=G1 |id= |isbn= |oclc= |citacao= |ref=}}</ref><ref>{{citar web |url=http://www.ibrac.net/index.php/o-ibrac/historico |ultimo1=Martins |primeiro1=Jairo |título=Um pouco de história|publicado=IBRAC |acessodata=25 de junho de 2017}}</ref><ref>{{citar web |url=https://www.cartacapital.com.br/blogs/outras-palavras/cachaca-a-refinada-bebida-do-brasil |ultimo1=Jannuzzi |primeiro1=Felipe |titulo=Cachaça, a refinada bebida do Brasil |publicado=CartaCapital |acessodata=25 de junho de 2017 |arquivourl=https://web.archive.org/web/20180614123434/https://www.cartacapital.com.br/blogs/outras-palavras/cachaca-a-refinada-bebida-do-brasil |arquivodata=19 de fevereiro de 2018| urlmorta=yes}}</ref><ref>{{citar web |url=http://super.abril.com.br/historia/como-e-feita-a-cachaca/ |ultimo1=Lacerda |primeiro1=Mariana |data=24 de janeiro de 2018 |título=Como é feita a cachaça? |publicado=Superinteressante |acessodata=25 de junho de 2017}}</ref><ref>{{Citar web |url=http://super.abril.com.br/comportamento/a-feijoada-nao-e-invencao-brasileira/ |ultimo1=Botelho |primeiro1=José Francisco |data=31 de outubro de 2016 |título=A feijoada não é invenção brasileira |publicado=Superinteressante |acessodata=25 de junho de 2017}}</ref>

[[Imagem:Pao de queijo com cafe.jpg|thumb|esquerda|[[Pão de queijo]] com [[café]]. O pão de queijo é uma variação da [[chipa]], receita sul-americana.<ref name="UOL"/>]]

No estado deEm Minas Gerais, famosofamosa pela denominada [[cozinha mineira]], os pratos regionais incluem milho, carne de porco, [[Queijo Minas Frescal|queijo minas]], o [[pão de queijo]] (que equivale à [[chipa]] paraguaia, diferindo no formato), o [[feijão tropeiro]] (também um prato da cozinha paulista), angu, o tutu à mineira -, elaborado a partir uma pasta de feijão cozido misturado com a farinha de mandioca, guarnecido com ovos cozidos ou fritos -, e linguiça frita. Além das quitandas, que são biscoitos a base de polvilho, sequilhos, roscas, o famoso [[pão-de-queijo]], e doces à base de laranja-da-terra, abóbora e mamão. Típico de Minas Gerais é a utilização das panelas feitas de pedra-sabão.

EmNo estado de São Paulo uma comida típica é o [[Virado|virado à paulista]], o qual é feito com arroz, [[tutu de feijão]] (massa de feijão com farinha de mandioca), [[couve-de-folhas]] salgada e pedaços de carne de porco. O cuscuz brasileiro, também chamado de cuscuz paulista, também é originário do estado, resultado da mistura de influências africanas e indígenas da região. Na cidade de São Paulo é possível encontrar grande variedade de culinárias, da francesa à chinesa. Uma das iguarias mais tradicionais da cidade é o pastel, originário de São Paulo com influências da culinária oriental e que hoje é possível encontrar em quase todo o país. A cidade de São Paulo é capital gastronômica de projeção internacional, pois lá existem pratos de diversas regiões do mundo. Os pratos tem principalmente forte influência libanesa, síria, italiana e japonesa. A gastronomia "caipira", vinda do interior do estado, oferece uma variada gama de pratos que fazem parte da tradição regional, como o [[Espeto de Rojão]].