Culinária de Minas Gerais: diferenças entre revisões

A partir do século XVIII, a visibilidade da região de Minas Gerais passou a deixar marcas na culinária nacional. Os variados e criativos usos de ingredientes como a mandioca e seus derivados, o milho, o leite, os tubérculos e folhagens, bem como as carnes de porco e boi, fazem partes de receitas passadas de geração à geração e que adentraram o século XIX e chegaram à nossa contemporaneidade. A proximidade de regiões (Goiás, São Paulo, Bahia, Espírito Santo e Rio de Janeiro) com tradições gastronômicas peculiares apenas reforçaram os sabores da culinária mineira, tornando-a uma referência histórica que funde hábitos e ingredientes [[Dieta mediterrânica|mediterrâneos]]europeus, [[Povos indígenas do Brasil|indígenas]] e [[Os Africanos no Brasil|africanos]].

A [[carne de porco]] é muito presente, sendo famosos o [[Tutu de feijão|tutu]] com [[Lombo (gastronomia)|lombo]] de porco, a costelinha de porco e o leitão à [[pururuca]]. Também são apreciados a [[vaca atolada]], o [[feijão tropeiro]] com [[torresmo]] a [[canjiquinha]] com carne (de boi ou porco), [[linguiça]] (importada de diferentes tradições culinárias europeias) e [[couve]], o [[frango ao molho pardo]] com [[angu]] de [[fubá]], o frango com [[quiabo]] ensopado e arroz com [[pequi]] (também considerado típico de [[Goiás]]). São famosos os doces mineiros, especialmente o [[doce de leite]] (importado da culinária espanhola e comum em toda a América do Sul) a [[goiabada]] (inspirada nas compotas europeias) e a [[paçoca]]. O [[pão de queijo]], os [[queijosqueijo]]s artesanais (e seu [[Modo artesanal de fazer queijo em Minas Gerais|modo artesanal de preparo]]) e o [[café]] também estão entre as principais referências da cozinha mineira. Muitos pratos têm origens indígenas, cuja culinária era predominantemente à base de mandioca e milho e teve incremento dos costumes europeus, com a introdução dos ovos, do vinho, dos quentes e dos doces.<ref>{{citar web |URL=http://www.mg.gov.br/governomg/portal/m/governomg/conheca-minas/5655-cozinha-mineira/5146/5044 |arquivourl=https://www.webcitation.org/6Mzan1AyI?url=http://www.mg.gov.br/governomg/portal/m/governomg/conheca-minas/5655-cozinha-mineira/5146/5044 |arquivodata=2014-01-29 |título=Cozinha Mineira |autor=Governo de Minas Gerais |acessodata=30 de setembro de 2014 |urlmorta=no }}</ref>