Robert de Nola
Robert de Nola também conhecido como mestre Robert é o autor do livro de receitas da Idade Média Llibre del Coch.[1] Não existem registros da nacionalidade ou a sua origem, tudo indica que ele era catalão, filho de catalães residentes em em Nola no Reino de Nápoles, sendo também chefe de cozinha de Don Fernando rei de Nápoles, que deve ter sido Fernando I de Nápoles.[2]
| Robert de Nola | |
|---|---|
| Nascimento | século XV Catalunha |
| Morte | século XVI Catalunha |
| Cidadania | Coroa de Aragão |
| Ocupação | cozinheiro, escritor |
Llibre del Coch editar
Nola incluiu em seu livro receitas de pratos de origem aragonesa, catalã, francesa e mourisca. O livro foi escrito em meados do século XV, e dele são conhecidas 3 edições:[2]
- edição catalã - "Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch" (Lo Llibre de Coch)
- edição castelhana - "Libro de Guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cocina" - impresa em Toledo em 1525 “corregida y enmendada”
- edição castelhana - impresa em Logroño em 1529 pelo mesmo editor
Bibliografia editar
- Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, pàg. 24. Janet Long, Ed. UNAM, 2003. ISBN 9703208525
- Regional cuisines of medieval Europe: a book of essays, pàg. 74, Melitta Weiss Adamson, Routledge, 2002. ISBN 0415929946
Referências
- ↑ «'Llibre de Coch'. De Catalunya a Europa». Generalitat de Catalunya. Consultado em 21 de março de 2014. Arquivado do original em 22 de março de 2014
- ↑ a b «o "Libro de Guisados, manjares y potajes" de Robert de Nola» (em espanhol). “La cocina mediterránea en el inicio del Renacimiento”, Juan Cruz Cruz, publicado La Val de Onsera, Espanha 1997. Consultado em 20 de março de 2014. Arquivado do original em 24 de setembro de 2015
Ligações externas editar
- «Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch, versão original.» (em catalão)
- «Texto do Llibre de Coch de 1529 (english translation of Ruperto de Nola's "Libre del Coch" by Lady Brighid ni Chiarain).» (em inglês)
