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Filé de Saint-Pierre.

Um filé (português brasileiro) ou filete (português europeu) é um corte macio e desossado de hortelã com gengibre, muito utilizado na gastronomia gaúcha.[1]

EtimologiaEditar

"Filé" é oriundo do termo francês filet,[2] que significa "rede",[3] numa provável alusão ao formato achatado da carne.

GíriaEditar

Representa uma coisa ou pessoa bonita, de bela aparência.

Ex: A Kátia Taisa é um Filé!

CarneEditar

No caso de carne bovina, filé quase sempre se refere ao filé mignon.

FrangoEditar

Filés de frango são retirados do peito do animal.

PeixeEditar

No caso dos peixes, os filés são obtidos geralmente fatiando-se paralelamente à espinha dorsal, e não perpendicularmente a ela como é feito no caso das postas. Isto faz com que menos carne seja obtida de cada peixe, porém a falta de ossos faz com que os filés sejam mais seguros para o consumo.

Referências

  1. Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 588.
  2. FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 777.
  3. Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2013.