Flat white
O flat white é uma bebida de café composta por café expresso e micro-espuma de (leite vaporizado com bolhas pequenas cremosa[1][2]) servido na xícara pequena,[3] foi inventada na Austrália na década de 1980,[4][5][6][7] popularmente na Nova Zelândia.[8][9][10] Com tamanho médio (maior que macchiato e menor que latte).[2]
| Flat white | |
|---|---|
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| Categoria | Bebida |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Espresso com leite vaporizado |
 Receitas: Flat white  Multimédia: Flat white
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Este café tem espuma na parte superior, porém em quantidade menor e com mais café puro que o café com leite.[2] Servido em xícara de cerâmica,[2] incorporando o latte art.[11]
Geralmente tem uma proporção maior de café expresso em relação ao leite do que um caffè latte e uma camada mais fina de microespuma do que um cappuccino . Embora a origem do flat white não seja clara, vários proprietários de cafés na Austrália e na Nova Zelândia reivindicam sua invenção.
Descrição editar
Anette Moldvaer afirma que um flat white consiste em um expresso duplo (50 ml/1,5 fl oz) e cerca de 130 ml (4 fl oz) de leite vaporizado com camada de microespuma de 5mm (0.25 pol).[12] O flat-white tem espuma na parte superior, porém tem menos leite/menos espuma e mais café que o café com leite, permitindo que o expresso domine em sabor.[2]
De acordo com uma pesquisa com comentaristas da indústria, um flat white tem características definitorias, sendo a principal a camada fina de microespuma (de onde deriva o temo 'flat' do nome flat white), em oposição ao cappuccino tradicional.[13][14]
De acordo com Sydney Morning Herald a bebida serve-se tradicionalmente em xícara pequena de cerâmica de 150-160 ml, geralmente do mesmo volume do copo de café com leite.[2] com a microespuma de leite da parte superior do recipiente de vaporização retém-se no recipiente enquanto o leite cremoso da parte inferior do recipiente verte-se no café, o que contribui para a textura suave.[15]
A receita porém varia entre regiões, na Austrália o flat white é servido em uma caneca de cerâmica, geralmente do volume de 200mm, como um copo de café com leite.[12]
História editar
Preston afirmou que importou a ideia para Sydney de sua região natal, o estado australiano de Queensland, onde os cafés nas décadas de 1960/1970 ofereciam frequentemente "white coffee – flat.[16] Há referências à bebida na Austrália na década de 1980. Um artigo do café Miller's Treat de Sydney em maio de 1983 refere-se ao seu "flat white coffee".[17] Outro artigo de jornal de Sydney, de abril de 1984, satirizou a moda do café com leite, afirmando que "cafe latte translates as flat white", o flat white é o café com leite.[18]
No Moors Espresso Bar em Sydney, Alan Preston adicionou a bebida ao seu menu permanente em 1985.[19][20] Outras referências documentadas incluem a cafeteria do Parlamento na cidade astraliana de Canberra colocando uma placa em janeiro de 1985 dizendo "flat white only" durante um problema sazonal com vacas leiteiras que impedia a formação de espuma de leite.[21][22]
No entanto, as origens do flat white ainda são controversas, com a Nova Zelândia também reivindicando a sua invenção,[4][19] prinicipalmente na cidade de Auckland, por Derek Townsend e Darrell Ahlers do Cafe DKD, como uma alternativa ao café com leite italiano,[23][5] e uma segunda reivindicação da Nova Zelândia se origina na capital Wellington como resultado de um cappuccino mal feito no Bar Bodega em 1989.[4] Craig Miller, autor de "Coffee Houses of Wellington 1939 to 1979", afirma ter preparado um flat white em Auckland na década de 1980.[4]
Bebidas semelhantes editar
O flat white é semelhante a um cappuccino italiano (que tem capa de espuma mais grossa),[13][14] mas é um expresso único com microespuma servido na xícara 150-160ml.[3] O flat white tem maior proporção de café expresso e menos espuma, uma camada mais fina do que no café com leite.[2][12] O leite deve ser cremoso e não espumoso.[1]
Internacionalização editar
O estilo de café foi exportado para o Reino Unido em 2005, assim em 2010 foi vendido em franquias da Starbucks.[24] Em 2013, o flat white estava disponível em cafés australianos na cidade de Nova York, endossando com Hugh Jackman como co-proprietário.[25] A Starbucks estreou o flat white nas lojas americanas em janeiro de 2015.[26]
Termos relacionados editar
No Reino Unido a frase "flat white economy" tem sido usada para descrever a rede londrina de mídia e negócios criativos.[27][28]
Na cultura popular editar
Em 11 de março de 2024, o doodle da empresa Google celebrou a bebida de café flat-white com uma ilustração animada na página de pesquisa.[29]
Ver também editar
Referências
- ↑ a b Symons, Michael. «Spilling the beans». Fairfax. Consultado em 29 de janeiro de 2013
- ↑ a b c d e f g Thomson, Peter. «What is a flat white». Coffee Hunter. Consultado em 29 de janeiro de 2013
- ↑ a b «L'Espresso Italiano e il Cappuccino Italiano Certificati» (PDF). Istituto Nazionale Espresso Italiano. Consultado em 22 de agosto de 2012. Arquivado do original (PDF) em 16 de janeiro de 2013
- ↑ a b c d Hunt, Tom (13 de janeiro de 2015). «Kiwi claims flat white invention» Erro de citação: Código
<ref>inválido; o nome "Kiwi1" é definido mais de uma vez com conteúdos diferentes - ↑ a b Macdonald, Laura (13 de janeiro de 2015). «Baristas battle to claim flat white as their own» Erro de citação: Código
<ref>inválido; o nome "Kiwi2" é definido mais de uma vez com conteúdos diferentes - ↑ Symons, Michael (2007). One continuous picnic: a gastronomic history of Australia. [S.l.]: Melbourne University Publishing. 366 páginas
- ↑ Symons, Michael. «Spilling the beans». Fairfax
- ↑ «10 reasons to visit New Zealand». New Zealand (em inglês). Consultado em 11 de março de 2024
- ↑ «NYC loves our coffee - Oz gets credit». 22 de fevereiro de 2012
- ↑ Brones, Anna (3 de agosto de 2019). «Wait, What Exactly Is a Flat White?». The Kitchn
- ↑ Dixon, Greg (22 de julho de 2008). «The birth of the cool»
- ↑ a b c Moldvaer, Anette (2021). The Coffee Book 2nd ed. London: Dorling Kindersley. pp. 403–04. ISBN 9780241536940 Erro de citação: Código
<ref>inválido; o nome ":1" é definido mais de uma vez com conteúdos diferentes - ↑ a b «What is a flat white?». Coffee Hunter. 11 de fevereiro de 2012. Arquivado do original em 13 de abril de 2017
- ↑ a b «Cappuccino, Latte or Flat White?». Guide 2 Coffee. Consultado em 18 de fevereiro de 2014
- ↑ Dixon, Greg (22 de julho de 2008). «The birth of the cool»
- ↑ Pearlman, Jonathan (28 de setembro de 2015). «Who invented the flat white? Row breaks out between Australian and New Zealand cafe owners». The Daily Telegraph (em inglês). ISSN 0307-1235. Arquivado do original em 12 de janeiro de 2022
- ↑ "Miller's Treat," café review, Liz Doyle and Brett Wright, Sydney Morning Herald, 6 May 1983
- ↑ "It's time to dare to be the same," Jenny Tabakoff, Sydney Morning Herald, 16 April 1984
- ↑ a b Robertson, James (27 de setembro de 2015). «Australia and New Zealand culinary war in new front over flat white inventor». goodfood.com.au. Arquivado do original em 28 de setembro de 2015 Erro de citação: Código
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- ↑ Green, Roger (11 de janeiro de 1985). «Cows Frustrate ACT's Espresso Artists». The Canberra Times
- ↑ "How Canberra lost its froth," Milton Cockburn, Sydney Morning Herald, 10 January 1985
- ↑ Dixon, Greg (22 de julho de 2008). «The birth of the cool». The New Zealand Herald. Arquivado do original em 25 de outubro de 2012
- ↑ Wallop, Harry (5 de dezembro de 2009). «Starbucks to sell 'flat white' for those who are fed up with milky coffee». The Telegraph. Arquivado do original em 12 de janeiro de 2022
- ↑ Jumpertz, Caroline (5 de agosto de 2013). «New Yorkers finally warm to the humble Aussie flat white». The Australian
- ↑ Frizell, Sam (2 de janeiro de 2015). «Hipster Drink of Choice Gets Co-Opted by Starbucks». Time. Arquivado do original em 3 de janeiro de 2015
- ↑ Cumming, Ed (8 de março de 2015). «Can hipsters save the world?». The Guardian. Arquivado do original em 15 de fevereiro de 2017
- ↑ «Brexit could harm growth of 'flat white economy', report warns». Business Reporter. 5 de abril de 2017. Cópia arquivada em 5 de abril de 2017
- ↑ «Google Doodle celebrates 'flat white coffee'. Delve into its origins and how it's made». Hindustan Times
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