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Fritatta é uma especialidade da culinária italiana como omeletes e que normalmente é preenchida com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc. Em vez de serem produzidos em forma de folha como o resto das tortilhas à frittata é aberta e adiciona temperos e acompanhamentos no topo (como uma pizza). Pode ser preparada semelhante à tortilha espanhola.

Frittata
Frittata.jpg
Uma frittata
TipoOmelete
Lugar de origem Itália
Ingredientes principaisFritada espancado ovo
VariaçõesFritada

Índice

HistóriaEditar

A palavra frittata deriva do italiano fritta, o particípio passado feminino de "fritar" (friggere),[1] e era originalmente um termo geral para cozinhar ovos em uma frigideira, em qualquer parte do espectro de ovo frito, através da omelete convencional, para uma versão italiana dos espanhóis tortilla de patatas, feita com batata frita. Fora da Itália, frittata era vista como equivalente a "omelete" até pelo menos meados dos anos 1950.[2]

VariaçõesEditar

 
Kuku-ye sabzi, com ervas e coberto com berberis e nozes.

Frittata é semelhante aos pratos do Oriente Médio Eggah e Kuku.[3] Em comparação com a frittata, receitas de Kuku (ou kookoo) usam uma proporção menor de ovos para ligar grandes quantidades de outros ingredientes, têm especiarias em vez de queijo e normalmente são assados ​​no forno por 45-50 minutos sem ser entregue.[4][5]

Ver tambémEditar

Referências

  1. «definition of frittata from Oxford Dictionaries Online» (em inglês). Oxford University Press. Consultado em 25 de dezembro de 2013 
  2. David, Elizabeth (1954). Italian Food (em inglês). [S.l.]: Barrie & Jenkins. ISBN 978-0-7126-2000-0 
  3. Batmanglij, Najmieh (2007). A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking (em inglês). [S.l.]: I.B.Tauris. p. 49 
  4. Ramazani, Nesta (1997). «Persian Souffles (Kookoo)». Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (em inglês). [S.l.: s.n.] p. 53–65. ISBN 0936347775. Consultado em 25 de dezembro de 2013 
  5. «Yotam Ottolenghi's aubergine kuku recipe» (em inglês). The Guardian. 02 de janeiro de 2010. 43 páginas. Consultado em 25 de dezembro de 2013  Verifique data em: |data= (ajuda)

Ligações externasEditar