Nancy Silverton
Nancy Silverton (nascida em 20 de junho de 1954) é uma chef, confeiteira e autora norte-americana. Vencedora do Outstanding Chef Award da Fundação James Beard de 2014, Silverton é reconhecida por popularizar pães de massa lêveda e artesanais nos EUA.[1]
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| Nascimento | 20 de junho de 1954 (69 anos) Los Angeles, California |
| Nacionalidade | Americana |
| Filho(a)(s) | 3 |
| Educação | Le Cordon Bleu, London Ecole Lenotre Culinary Institute |
| Ocupação | Chef Escritora |
| Prêmios | Outstanding Chef, James Beard Foundation Award (2014) Best of Food and Entertaining (1999) Bon Appétit Pastry Chef of the Year, James Beard Foundation (1990) |
Infância e educação
editarSilverton cresceu em Sherman Oaks e Encino, no Vale de San Fernando, no sul da Califórnia. Nascida em uma família judia, sua mãe, Doris, era escritora da novela General Hospital e seu pai, Larry, era um advogado. Silverton se matriculou na Sonoma State University em ciências políticas e decidiu se tornar chef em seu primeiro ano depois de ter o que em 2013 descreveu como uma epifania. "Eu estava cozinhando nos dormitórios em uma cozinha de aço inoxidável, cozinhando comida vegetariana, e lembro que uma lâmpada acendeu e pensei: 'Ah, espere, isso é o que quero fazer pelo resto da minha vida'". [2] [3]
Silverton abandonou a universidade em seu último ano e decidiu treinar formalmente como chef no Le Cordon Bleu em Londres. Em 1979, após sua formatura, ela retornou ao sul da Califórnia, onde trabalhou com o chef de confeitaria Jimmy Brinkeley no Michael's, um aclamado restaurante em Santa Monica. Inspirada por sua criatividade, ela retornou à Europa para continuar seus estudos.[3][4]
Carreira
editarDepois que Silverton retornou a Los Angeles em 1982, ela foi contratada pelo chefe Wolfgang Puck como chefe de confeitaria de abertura do restaurante Spago e, em 1986, ela escreveu seu primeiro livro de receitas.[5][6]
Campanile e Padaria La Brea
editarEm 1989, Silverton, seu então marido, o chef Mark Peel e Manfred Krankl abriram o Campanile, sobre o qual o crítico Jonathan Gold escreveria mais tarde: "É difícil exagerar as contribuições do Campanile para a culinária americana".[7] Silverton e Peel abriram a La Brea Bakery em um espaço adjacente ao restaurante principal. Ela serviu como padeira-chefe da padaria e chefe de confeitaria do restaurante, localizado na La Brea Avenue, em Los Angeles.[8]
Referências
editar- ↑ Hallock, Betty (5 de maio de 2014). «Nancy Silverton wins Outstanding Chef at James Beard Awards». Los Angeles Times. Consultado em 25 de novembro de 2014
- ↑ Lurie, Joshua (23 de setembro de 2013). «Interview: Nancy Silverton (Mozza Restaurant Group)». foodgps.com. Food GPS. Consultado em 3 de dezembro de 2014
- ↑ a b Witchel, Alex (25 de outubro de 2011). «Mozzarella as Medium and Muse». New York Times. Consultado em 3 de dezembro de 2014
- ↑ Trueting, Jennifer (5 de setembro de 2008). «Nancy Silverton saved sourdough in American culinary culture, becoming one of the world's top bakers.». delish.com. Delish
- ↑ «Desserts». culinate.com. Culinate. Consultado em 4 de dezembro de 2014
- ↑ Baum, Gary (22 de fevereiro de 2014). «L.A. A-LIST CHEF NANCY SILVERTON GETS SERIOUS ABOUT PORK». The Hollywood Reporter. Consultado em 3 de dezembro de 2014
- ↑ Gold, Jonathan (29 de setembro de 2012). «el Campanile closing? The dining scene loses a standard-setter». Consultado em 3 de dezembro de 2014
- ↑ Parsons, Russ (29 de janeiro de 2014). «Nancy Silverton looks back at 25 years of La Brea Bakery». Los Angeles Times. Consultado em 4 de dezembro de 2014