Ossobuco
Este artigo não cita fontes confiáveis. (Maio de 2020) |
O Chambaril ou osso-buco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Osobuco_-_2010-10-20.jpg/175px-Osobuco_-_2010-10-20.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Ossobuco.jpg/175px-Ossobuco.jpg)
O nome deste chambão de vitela à italiana significa literalmente "Osso (com) buraco". A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado em rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são passadas por farinha e depois fritas em azeite (ou óleo ou manteiga).
Para confeccionar este prato são necessários os seguintes ingredientes para além do chambão: farinha, óleo, sal, pimenta, vinho branco, caldo de carne, cravinho, cenoura, alho francês, aipo, raspa de limão, salvia, tomilho, alecrim e concentrado de tomate.
Ligações externas
editar(em português) Receita de Ossobuco