Pimenta-caiena
Pimenta-caiena, pimenta-de-caiena ou pimenta-de-cayenne é uma variedade de Capsicum annuum.[1] Deve o seu nome à cidade de Caiena (Cayenne) na Guiana francesa. Sua origem veio das Américas, levado para a Europa através das expedições.
| Pimenta-caiena | |
|---|---|
 | |
| Espécie | Capsicum annuum |
| Origem | Américas |
| Pimenta-caiena | |
|---|---|
| Calor |  Quente
|
| Escala de Scoville | 30,000–50,000 SHU |
O fruto da pimenta-caiena seco e moído é usado como condimento picante.
É muito utilizado na culinária de diversos países, como Índia, Estados Unidos e México.
Estudos científicos comprovam que este condimento é um analgésico natural, tendo eficácia comprovada na redução da dor.[2]
Uso medicinal
editarOs frutos de pimenta Capsicum annum têm sido usados na medicina há séculos, e recentemente foi comprovado cientificamente que eles estimulam a produção de endorfinas no corpo humano.[3][4]
Tradicionalmente, ele era usado para tratar os seguintes problemas de saúde:
- Dor abdominal e flatulência.
- Má circulação sanguínea.
- Dores reumáticas e artríticas.
- Dor de garganta ou no pescoço.
Descobriu-se que a substância ativa da pimenta caiena se liga aos receptores de dor, reduzindo assim o impacto da substância P, um poderoso gerador de sinais de dor. O tratamento tópico com capsaicina oferece alívio aprovado pela FDA para neuralgia.[5]
Embora as doses contidas na pimenta caiena sejam seguras, a capsaicina pode causar irritação, inflamação e até lesões na cavidade oral quando consumida em quantidades excessivas.[6][7] Em casos extremos, os sintomas podem incluir convulsões, espasmos musculares, calafrios e taquicardia; as concentrações de capsaicina encontradas na pimenta caiena são usadas na produção de sprays de pimenta usados para autodefesa em algumas partes do mundo.
Propriedades nutricionais
editarA pimenta caiena é rica em vitamina A;[8] ela também contém vitaminas B6, E e C (embora esta última esteja presente em quantidades mínimas); riboflavina, potássio e manganês.[9][10] Entre os alcaloides presentes na pimenta caiena está a capsaicina, que estimula os receptores térmicos e dolorosos da epiderme, causando assim um fluxo sanguíneo mais intenso e melhor oxigenação. Em resposta à irritação, o cérebro libera endorfinas, um opiáceo natural que provoca uma sensação de bem-estar e satisfação. A capsaicina também tem efeito sialagogo, ou seja, estimula a secreção de saliva, facilitando a digestão.
A pimenta caiena também ajuda nos processos redox das gorduras, regula a pressão arterial alta, promove o funcionamento saudável do fígado e dos tecidos produtivos, além de ajudar a regular o sistema digestivo e a produção de muco saudável na mucosa.[11]
Ver também
editarReferências
- ↑ alimentacaosaudavel.org. «Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo». Consultado em 29 de novembro de 2013
- ↑ Sapo.pt. «Pimenta-de-caiena». Consultado em 29 de novembro de 2013. Arquivado do original em 30 de julho de 2014
- ↑ «Pharmacological Properties and Health Benefits of Capsicum Species: A Comprehensive Review». www.intechopen.com. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Industrial use of pepper (Capsicum annum L.) derived products: technological benefits and biological advantages» (PDF). nutricaoesteticabrasil.com.br. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Cayenne Pepper». www.vegishake.co.uk. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Can Using Cayenne Pepper Cause Diarrhea?». healthcareconsultantsusa.com. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Cayenne Pepper». thelostherbs.com. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Cayenne Pepper vs Red Chilli». swayampaak.com. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Cayenne pepper Nutrition facts». www.nutrition-and-you.com. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Cayenne Pepper: Health Benefits, Uses, And Recipe Of This Bright Red Pepper». www.netmeds.com. Consultado em 14 de junho de 2025
- ↑ «Cayenne Pepper, a Healthy Food That's Worth the Kick». phlabs.com. Consultado em 14 de junho de 2025
Leitura de apoio
editar- Uma breve história do mundo / Geoffrey Blainey ; [versão brasileira da editora] - São Paulo, SP : Editora Fundamento, 2009. Pág. 202. ISBN 85-88350-77-7.
