Pimenta assîsî
A pimenta assîsî ou assisi é uma especiaria em pó contendo diversos tipos de pimenta. É produzida nas aldeias indígenas Waiwai, nas cabeceiras do Rio Mapuera, no norte do estado brasileira do Pará.[1] Sua produção é gerida principalmente por mulheres indígenas.[2][3][4]
A especiaria é utilizada em produtos culinários variados, tanto tradicionalmente em peixes e carnes de caça quanto em produtos gastronômicos, como chutneys e snacks veganos.[5][6]
Comercialmente, a especiaria é distribuída por uma foodtech de nome Mahta, de liderança masculina.[2][7]
Referências
- ↑ PA, Do G1 (27 de agosto de 2014). «Pimenta em pó produzida por índias waiwai é tema de livro no PA». Pará. Consultado em 3 de janeiro de 2024
- ↑ a b Uruá-Tapera (7 de março de 2023). «As mulheres Wai-Wai e a pimenta Assisi». Uruá-Tapera. Consultado em 3 de janeiro de 2024
- ↑ Ricardo (10 de março de 2023). «Pimenta Assisi, produzida pelas mulheres Waiwai na Terra Indígena Nhamundá Mapuera | Jornal Empresas & Negócios». jornalempresasenegocios.com.br. Consultado em 3 de janeiro de 2024
- ↑ Rangel, Claudio (8 de março de 2023). «Pimenta Assisi sustenta mulheres indígenas da Amazônia». BR Cooperativo: O portal de notícias do cooperativismo brasileiro. Consultado em 3 de janeiro de 2024
- ↑ «Negócios amazônicos se destacam na Naturaltech – Idesam». Consultado em 3 de janeiro de 2024
- ↑ Stucchi, Amanda (20 de junho de 2022). «Manioca lança snacks veganos inspirados na Amazônia». Vegan Business. Consultado em 3 de janeiro de 2024
- ↑ Campos, Viviane (8 de março de 2023). «Conheça a Pimenta Assisi, produzida pelas mulheres Waiwai na Terra Indígena Nhamundá Mapuera». Gastronomia BSB. Consultado em 3 de janeiro de 2024