Regulador de acidez

Reguladores de acidez, também chamados de agentes reguladores de pH, são aditivos alimentares utilizados para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão.

Ácido Cítrico.

Os reguladores de acidez são, em geral, referenciados pelo Número E; os mais utilizados são os ácidos cítricos, láticos e acéticos, como o E260 (ácido acético).

Ver também

• Ácido cítrico
• Ácido lático

Ligações externas

• (em inglês) Número E em Food-Info.net
• (em inglês) Calculadora de pH