Usuário(a):Artur Simões/Testes
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Associação dos Escanções de Portugal
editarÉ uma Associação cultural, de âmbito nacional, que agrupa os profissionais do serviço de vinhos e outras bebidas em estabelecimentos hoteleiros e similares.
Entre as suas atividades, a Associação dos Escanções de Portugal conta com:
- Promoção e divulgação dos produtos vínicos nacionais e internacionais;
- Cursos de formação e especialização na área de serviço de vinhos,
- Conferências, palestras e colóquios sobre temas profissionais e iniciativas visando estimular a formação profissional dos seus membros;
- Visitas de estudo no país e no estrangeiro, principalmente a centros vitivinícolas;
- Divulgação da profissão, suas técnicas e deontologia, intercâmbio com associações estrangeiras congéneres.
Preocupada e empenhada com a educação dos profissionais do vinho em Portugal, a AEP também fornece cursos de especialização e cursos profissionais.
Ao Escanção por bem servir
editarFoi esta a motivação, a mola, a filosofia que nos motivou, nos empurrou para a criação de uma Associação a que viemos a chamar Associação dos Escanções de Portugal, cujos alicerces vêm desde o ano de 1969. Foi nesse ano que as Instituições das Escolas Hoteleiras e do Turismo com a adesão e património de algumas Adegas Regionais e firmas de produção comercialização e distribuição dos vinhos e outras bebidas despertaram para a qualidade, tanto na produção como na dignificação do serviço de vinhos na Restauração e na hotelaria. Foi neste contexto e a partir desta 1ª pedra que logo em 1970 se levou a cabo o 1º Curso de Escanções na Escola Hoteleira de Lisboa que ainda era conhecida pelo nome da que foi o pioneiro da Hotelaria em Portugal, família de Alexandre de Almeida.
Foram a exame oral 16 ex-chefes de mesa ou chefes de vinhos para cujo efeito tinham sido convidados, com a promessa de que os dois mais classificados teriam como prémio a participação no Concurso Mundial, que veio realizar-se em Novembro do ano de 1971.
Foi uma delegação constituída pelos candidatos e os principais monitores do Curso.
Desta delegação fizeram parte o Sr. Engº Alpoím e o Sr. Fernando Ferramentas que veio a ser o 1º presidente da Associação, o Sr. Ceferino Carrera o Sr. João Rodrigues, escanção no Hotel Ritz e José Costa, cujos encargos foram da responsabilidade do Centro Nacional de Formação Turística.
O Grande mestre Fernando Ferramentas foi quem serviu de modelo para o momento que estamos a homenagear, mas também ele serviu de modelo para a qualidade ……..
O Sr. Fernando Ferramentas foi desde sempre o nosso paradigma.
Gostaria de destacar ainda nesta fase da implantação e fundação da Associação dos Escanções de Portugal o Sr. Fernando Lopes do Restaurante Tavares Rico, do Sr. Ceferino Carrera e José Costa, começamos a leccionar nas Escolas Hoteleiras, o Sr. Francisco Gonçalves, grande entusiasta e dinamizador que veio a ser presidente da Associação Nacional e também da ASI, da cuja Associação Internacional somos dos primeiros sócios.
A Associação dos Escanções de Portugal tem uma sede digna, após várias saltimbancas no longo de vários anos. Temos uma revista a mais antiga na defesa da qualidade dos vinhos, da qualidade do serviço dos mesmos, e da promoção e dignificação de todos os profissionais que de algum modo têm a ver com esta bebida que já se considera desde longa data a mais sã e mais higiénica de todas as bebidas, do mundo…..
A revista O Escanção já apagou as velas dos 40 anos de vida, cuja tiragem passou de 4 números para os seis números anuais, onde procuramos promover os produtos da Vinha, com o patrocínio dos nossos anunciantes, sem os quais a sobrevivência era impossível já publicarmos 140 números.
A Associação, com a colaboração de alguns dos seus sócios tem vindo a levar a efeito aquilo a que chamamos a Iniciação à Prova para todo o publico interessado em aprender a conhecer o vinho e harmonizá-lo com as respectivas comidas.
Temos vindo desde sempre a organizar regularmente o Concurso Nacional, também já nos candidatamos a organizar o 1º em 1978, com a presença de umas centenas de convidados a quem mostrámos o Portugal Vinícola através da deslocação a várias regiões do país.
Um pouco da nossa História
editarA Associação dos Escanções de Portugal, com sede na Av. Almirante Reis, 58 R/C Dto 1150-019 Lisboa, foi uma das fundadoras da ASI (Association de la Sommellerie Internationale), em 1969, e foi reconhecida como Associação em Portugal no dia 24 de Março de 1972. A AEP é assim uma das entidades mais ricas na história do vinho em Portugal. O Fundador e idealizador desta pioneira iniciativa foi o Escanção Fernando Ferramentas que nos simboliza na única estátua criada para homenagear o Escanção (Sommelier) no mundo. A mesma encontra-se na Cidade de Nelas (Dão) onde está descrito "Ao Escanção Por bem Servir.." Esta Associação foi ainda galardoada com a Medalha de Mérito Turística (grau Prata) em Abril de 1979. Reconhecida de utilidade pública em Maio de 1991 e ainda galardoada com Medalha de Mérito Turístico (grau Ouro) em Setembro de 1995.
O nosso Símbolo: A TAMBULADEIRA
editarAs tambuldeiras (ou Taste-Vin) são peças feitas em metal, normalmente prata polida ou metal claro como o estanho polido. Parece uma concha, com alguns elementos em relevo e outros em baixo relevo no fundo e laterais desta concha para permitir que o vinho colocado lá seja avaliado quanto à cor, transparência e densidade, e depois provado.
Praticamente desaparecida das grandes salas de serviço, a tambuladeira “Taste-Vin” é um equipamento de degustação elegante e cheio de particularidades. Pequeno, metálico (normalmente confeccionado ou banhado em prata), exige técnica para o seu uso. Tem marcado no seu interior uma saliência central, na forma de uma meia-lua, e circunferências (bolinhas) laterais de diversos tamanhos, onde o vinho é vertido. Uma vez ali depositado, pode ser observado quanto à cor, transparência, aroma e estado de sanidade.
Muito antes do surgimento dos copos transparentes e da figura do Escanção/Sommelier, como um profissional especializado e dedicado ao vinho, em tempos mais românticos e bem menos tecnológicos, a tambuladeira era indispensável para verificar as condições do vinho. Tornou-se talvez até raro. Atualmente
a tambuladeira é encontrada quase que somente nas adegas, onde o ambiente menos iluminado dificulta a avaliação dos vinhos.
E nos requintados restaurantes que se prezam do bom serviço, que o vinho e o cliente merecem.
| === Presidentes === | ||
| Nome | Ano de Inicio | Ano de Término |
| Fernando António Gomes Ferramentas (Fundador) | 1972 | 1976 |
| Francisco Esteves Gonçalves | 1976 | 1987 |
| Arménio de Jesus Fernandes | 1987 | 1993 |
| Fernando António Gomes Ferramentas (Fundador) | 1993 | 2000 |
| Joaquim Henriques dos Santos | 2000 | 2003 |
| Orlando Alvarez Iglésias | 2003 | 2006 |
| Manu el Henrique Miranda | 2006 | 2012 |
| Rodolfo Luís Tristão Lopes | 2012 | 2017 |
| José Mário Botelho Peixoto | 2017 | 2018 |
| José Carlos Serrano Santanita | 2018 | 2022 |
| Tiago Marco Rodrigues Paula | 2022 | Actual |
Concurso Nacional para melhor Escanção de Portugal
editarO concurso que é feito anualmente, organizado pela Associação dos Escanções de Portugal, põe em prova e no palco os melhores Escanções de Portugal tal como um grande grupo de profissionais da área.
É composto por dois dias, com várias provas teóricas e práticas, reunião e confraternização, que contam com a presença de Escanções profissionais, um momento especial e importante para a Associação e para o reforço dos fins pelo qual se move: o desenvolvimento da profissão dos Escanções de Portugal, sua valorização e reconhecimento; a melhoria do serviço de vinho em Portugal; e a consolidação da união na profissão e no sector.
Palmarés do Concurso Nacional para Melhor Escanção de Portugaleditar | ||||
| Concorrentes | Ano | |||
| Ouro | Prata | Bronze | ||
| 1ª | Arménio Fernandes | António Fagundes | José Lima | 1978 |
| 2ª | Octávio Ferreira | Arménio Fernandes | José Brito | 1979 |
| 3º | José Brito | Arménio Fernandes | José Lima | 1981 |
| 4º | Almiro Vilar | Octávio Ferreira | Manuel Peixoto | 1985 |
| 5º | Octávio Ferreira | Manuel Peixoto | Modesto Junqueira | 1988 |
| 6º | António Matias | Moisés Freitas | Vitor Pereira | 1992 |
| 7º | Octávio Ferreira | António Matias | Vitor Pereira | 1994 |
| 8º | Licinio Carnaz | Gabinio Evaristo | Mário Sousa | 1997 |
| 9º | Licinio Carnaz | Agostinho Reis | Manuel Peixoto | 2000 |
| 10º | Manuel Moreira | João Fonseca | José Gomes | 2003 |
| 11º | Manuel Moreira | Vitor Pereira | José Carlos Santanita | 2005 |
| 12º | Manuel Moreira | Eduardo Neto | Manuel Faria | 2008 |
| 13º | Bruno Antunes | Rodolfo Tristão | Jean Medeiros | 2010 |
| 14º | Bruno Antunes | Filipe Neto | Pedro Santos | 2013 |
| 15º | Bruno Antunes | Vitor Pereira | José Figueiredo | 2015 |
| 16º | Ivo Peralta | Nelson Guerreiro | Vitor Pinho | 2018 |
| 17º | Marc Pinto | Ricardo Ferreira | Diogo Pereira | 2022 |
| 18º | Marc Pinto | Filipe Wang | Karine Patrício | 2023 |
| Resumo dos Mais Medalhados | |||||
| Nome | Ouro | Prata | Bronze | Total | |
| 1ª | Octávio Ferreira | 3 | 1 | 0 | 4 |
| 2ª | Manuel Moreira | 3 | 0 | 0 | 3 |
| 3º | Bruno Antunes | 3 | 0 | 0 | 3 |
| 4º | Licinio Carnaz | 2 | 0 | 0 | 2 |
| 5º | Marc Pinto | 2 | 0 | 0 | 2 |
| 6º | Armenio Fernandes | 1 | 2 | 0 | 3 |
| 7º | António Matias | 1 | 1 | 0 | 2 |
| 8º | José Brito | 1 | 0 | 1 | 2 |
| 9º | Almiro Vilar | 1 | 0 | 0 | 1 |
| 10º | Ivo Peralta | 1 | 0 | 0 | 1 |
Master Of Port
editarO Master of Port é um título de prestígio concedido a Escanções profissionais.
O vencedor do Master of Port torna-se embaixador da marca Porto e, por isso, é reconhecido pelo setor como especialista e representante da excelência que faz do Porto um dos melhores vinhos do mundo.
| Master Of Port Nacionais | |
| Ano | Vencedores |
| 1992 | Álvaro Isidro |
| 1993 | Octávio Ferreira |
| 1994 | Gabino Teixeira |
| 1995 | João Pires |
| 1997 | João Pires |
| 1999 | Vítor Pereira |
Curso Nacional - Fernando Ferramentas
editarEste curso realiza-se uma vez por ano em diferentes cidades portuguesas com o objetivo de promover os vinhos de Portugal apostando na formação com incentivos. Este evento pioneiro é inspirado na figura mítica do fundador da Associação dos Escanções de Portugal, Fernando Ferramentas, e visa ajudar e apoiar a hotelaria/ turismo de Portugal num melhor serviço de vinhos no País. O Curso Vinhos de Portugal – Fernando Ferramentas pretende assim melhorar o serviço de vinhos em Portugal apoiando as pequenas e médias empresas portuguesas.
Este curso de vinhos portugueses tem uma carga horária de 12,30 horas divididas por 5 dias.
Os três melhores alunos de cada cidade serão apurados para a Final Nacional, dessa final sairá o Melhor Profissional ao serviço do Vinho em Portugal com Vinhos Portugueses.
O curso é organizado exclusivamente pela AEP (Associação dos Escanções de Portugal) e é dado pelo corpo de profissionais (formadores) da AEP assim como por outros profissionais convidados pela organização. Todos os alunos com aproveitamento superior a 60% e participação mínima de 85% terão acesso a um certificado de participação reconhecido pela AEP.
| Palmarés Concurso Nacional Fernando Ferramentas | Ano | |||
| Ouro | Prata | Bronze | ||
| 1ª | Fábio Nico | Ana Dias / Paula Daidone / Miguel Dominguinhos | Francisco Lino / Gonçalo Mendes | 2018 / 2019 |
| 2ª | Artur Simões | Pedro Nobre | Ricardo Ramos | 2019 / 2020 |
| 3º | Pedro Bonito | Hugo Oliveira | Nuno Rovisco | 2020 / 2021 |
| 4º | Miguel Mourão | Susana Inácio | Rúben Salgado | 2021 / 2022 |
| 5º | Eugénia Lemos | Bruno Monteiro | Marek Zalewski | 2022 / 2023 |
Sopexa Grand Prix du Sommelier
editarO Sopexa Grand Prix du Sommelier é o único concurso internacional dedicado aos vinhos e bebidas espirituosas de França. Realiza-se desde 1985 em todos os países onde a Sopexa está representada e conta com o patrocínio internacional de importantes empresas patrocinadoras.
| Ano | Vencedores Nacionais |
| 1994 | Octávio Ferreira |
| 1997 | João Pires |
Trophée Ruinart
editarO Trophée Ruinart é uma prestigiosa competição institucional internacional para os melhores sommeliers da França desde 1979 e da Europa desde 1988 . Patrocinado pela casa Ruinart Champagne em Reims e pela International Sommellerie Association ( ASI ), cessou em 2007 . Foi substituído em 2009 pelo Troféu Duval-Leroy .[1]
| Ano | Vencedores |
| 1994 | João Pires |
| 1996 | Octávio Ferreira |
| 1998 | João Pires |
| 2000 | Vítor Pereira |
| 2002 | Manuel Moreira |
| 2004 | Manuel Moreira |
Seleção Europa
editarÉ o concurso que mete à prova os melhores Escanções de Portugal, o vencedor é quem representa Portugal no Concurso Europeu para melhor Escanção.
| Ano | Vencedores |
| 2010 | Rodolfo Tristão |
| 2013 | Filipe Neto |
| 2017 | Nelson Guerreiro |
| 2020 | Karine Patrício |
Palmarés Além Fronteiras dos Escanções Portugueses
editar| Octávio Ferreira | |
| 1993 | Vencedor do Concurso Internacional Master of Port - Paris |
| 1986 | Finalista, 4ºClassificado no 5º Concurso Mundial - Veneza |
| 1989 | Finalista, 4ºClassificado no 6º Concurso Mundial - Paris |
| 1995 | Semifinalista no 8º Concurso Mundial - Tóquio |
| 1996 | Semifinalista no Europeu de Escanções/Trophée Ruinart - Reims |
| 1994 | Finalista no Grande Premio Internacional Sopexa - Paris |
| José Brito | |
| 1983 | Finalista, 2º Classificado no 4º Concurso Mundial - Bruxelas |
| Arménio Fernandes | |
| 1978 | Finalista: 3º Classificado no 3º Concurso Mundial - Cascais |
| 1983 | Finalista: 4º Classificado no 4ºConcursso Mundial - Bruxelas |