Zeeuws spek
Zeeuws spek é um tipo de toucinho tradicional dos Países Baixos, originário da província da Zelândia, no norte do país.[1] A versão original é temperada com sal, pimenta e louro, e cozido lentamente. Variações modernas do prato são marinadas em tempero e então grelhadas, assadas ou defumadas.
| Zeeuws spek | |
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| Categoria | Toucinho |
| País | Países Baixos |
| Região | Zelândia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Carne suína |
 Receitas: Zeeuws spek  Multimédia: Zeeuws spek
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Preparação editar
O zeeuws spek vendido em açougues é preparado em uma mistura de óleo temperado com mostarda e especiarias, como molho de soja e ervas aromáticas, e posteriormente grelhado ou defumado.[2] Outros ingredientes aromatizantes podem ser utilizados, como cúrcuma, páprica, alho e óleo de amendoim.[3] [4] [5] [6]
História e consumo editar
Tradicionalmente, zeeuws spek é servido em pão integral com mostarda; ele também pode ser servido como aperitivo e como parte de pratos principais. [7][8][9]
O zeeuws spek é um prato considerado como típico da região da Zelândia neerlandesa, apesar de também ser utilizado em comidas fusion, com influências da Indonésia e da China. [10][11]
Competição nacional editar
Uma fundação nacional neerlandesa de açougueiros, Slavakto, organizava uma competição anual para determinar o melhor zeeuws spek do país. Em 2007, o prêmio foi para Jacco van Zoonen, de Nieuwe Niedorp, na província da Holanda do Norte. [12] [13] Em 2008, o prêmio foi para Niek Kramer, de Anna Paulowna, também na mesma província. [14] Em 2009, Gerard Haring, de Hengelo, em Overijssel, foi o vencedor.[15]
Em 2016, a organização nacional de açougueiros, a Koninklijke Nederlandse Slagers, passou a realizar competição do Zeeuws Spek Trofee.[16] O vencedor do ano foi o açogueiro Arthur Wilthagen, da cidade de Goes, na Zelândia.[17]
Referências
- ↑ Verver, P.; Kerst, M. (2006). ANWB Reisgids Nederland Zeeland. ANWB Media. [S.l.: s.n.] ISBN 978-90-18-02314-0
- ↑ «Weelderige worsten van Ter Weele». De Stentor (em neerlandês)
- ↑ «Zeeuwsspek de orginele - recept op Zeeland Culinair». www.zeelandnet.nl. Consultado em 28 de fevereiro de 2020
- ↑ Marijke Geurts (2008). «A Recipe for Preparing Zeeuws spek (neerlandês)». Kooken!
- ↑ «Goddelijk Zeeuws buikspek uit eigen oven». Culy.nl (em inglês). 6 de março de 2014. Consultado em 28 de fevereiro de 2020
- ↑ «Productspecificaties Zeeuws Spek» (PDF). Mastenbroek Vleeswaren
- ↑ «Bacon (neerlandês)». MijnReceptenboek.nl. 2006
- ↑ Arkel, Francis van (2007). Salade. Inmerc. [S.l.: s.n.] ISBN 978-90-6611-645-0
- ↑ «Zuurkool met gepofte aardappels». De Gooi- en Eemlander (em neerlandês)
- ↑ «Zeeuwse dag in Ter Schorre». Provinciale Zeeuwse Courant (em neerlandês)
- ↑ «Oost-Souburg - Bandoeng vindt gulden middenweg». Provinciale Zeeuwse Courant (em neerlandês)
- ↑ «Ottens wint op Paasvee-'zon'dag». Noordhollands Dagblad (em neerlandês)
- ↑ «Prijzenregen slagerij Jacco van Zoonen». Noordhollands Dagblad (em neerlandês)
- ↑ «Kwaliteitsslagerij Niek Kramer Nederlands kampioen». De Polderbode (em neerlandês)
- ↑ «Bekroond Spek» (PDF). Hengelo's Weekblad (em neerlandês)
- ↑ «Vakwedstrijd om lekkerste Zeeuws spek». www.knsnet.nl. Consultado em 28 de fevereiro de 2020
- ↑ «Lekkerste Zeeuws spek is van slager in opleiding». Omroep Zeeland (em neerlandês). Consultado em 28 de fevereiro de 2020