Óleo de açaí

O óleo de açaí tem uma coloração verde-escura, de odor pouco agradável logo após sua extração e possui um sabor que lembra o da bacaba. Quando o óleo passa pelo processo de refinação, torna-se de sabor e odor agradáveis como os de bacaba e patauá.

Usos

O óleo de açaí é bastante usado tanto para fins culinários quanto para o uso cosmético. Enquanto condimento alimentício é bastante usado para temperar saladas e produzir bebidas. Seu uso cosmético é empregado para a produção de cremes capilares, com a finalidade de fortalecer o couro cabeludo, reparar os fios quebradiços e devolver o brilho. Além de cremes faciais anti-rugas e anti-envelhecimento.^{[carece de fontes]}

Características

Óleo virgem de açaí

Composição dos ácidos graxos do óleo de açaís

Ácido Palmitico	% Peso	17,0 - 28,0
Ácido Palmiloleico	%Peso	2,0 - 6,0
Ácido esteárico	%Peso	1,5 - 6,0
Ácido oléico	%Peso	40,0 - 60,0
Ácido Vacênico	%Peso	3,0 - 4,5
Ácido linoléico	%Peso	10,0 - 22,0
Saturado	%Peso	28,0
Insaturado	%Peso	72,0

Composição fisico-quimico óleo de açaí

Indice	Unidade	Presentação
Ácidez	mgKOH/g	< 15,0
Peroxido	10 meq O2/Kg	< 10,0
Iodo	gl2/100g	60-90
Saponificação	mgKOH/g	100 - 200
Densidade	25ºC g/ml	0,9688 - 0,9880
Refração (40 ºC)	-	-
Ponto de fusão	ºC	4