Arroz chau chau

Arroz chau chau é um prato tradicional de Cantão.[1]

Arroz chau chau

Tal como o nome sugere, trata-se de um prato preparado com arroz.[2] A designação "chau chau" refere-se à fritura do arroz, constituindo uma adaptação da expressão em língua cantonense "炒飯" (pronunciada aproximadamente como "tchau fan"), significando arroz frito.

Para além do arroz, o prato pode também incluir carne de porco assada, cebolinho,[3] chouriço, presunto, ervilha, ovo, camarão e molho de soja.[2]

O arroz é inicialmente cozido em separado, sendo depois frito e envolvido com os restantes ingredientes.[2]

Em Portugal, ao contrário do que acontece noutros países, esta iguaria é normalmente encontrada em restaurantes de inspiração chinesa como acompanhamento de outros pratos. No entanto, em restaurantes mais especializados em comida de Macau e Cantão, é também possível encontrá-lo na sua vertente original de prato principal.

Em Macau, é possível encontrar algumas variantes desde prato preparadas com bacalhau.

Referências

  1. Tracing the Source of Cantonese Cuisine, Wan Li Publishings, Hong Kong, 1988
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  3. Erro de citação: Etiqueta <ref> inválida; não foi fornecido texto para as refs de nome mja