Arroz de bacalhau
O arroz de bacalhau, também conhecido como arroz com bacalhau e verduras, é um prato típico da gastronomia catalã. É composto de arroz, bacalhau desfiado e um refogado com verduras. As mais comuns são as alcachofras, a couve-flor, as ervilhas e os pimentos verdes ou vermelhos.[1] É também habitual a adição do alho e a decoração do prato com salsa bem picada. Por ser tradicionalmente elaborado durante a quaresma, era denominado arròs de quaresma.[2]
| Arroz de bacalhau | |
|---|---|
 Um prato de arroz de bacalhau com verduras. | |
| Nome(s) alternativo(s) |
Arròs de bacallà |
| País | Espanha |
| Região | Catalunha |
| Temperatura ao servir | Quente |
 Receitas: Arroz de bacalhau  Multimédia: Arroz de bacalhau
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O prato, de origem humilde, é elaborado com verduras da época. Uma outra variedade deste prato, mais humilde, é elaborada com pele de bacalhau, que é frita ou torrada de modo a ficar crocante.
Referências
- ↑ «Arròs de bacallà amb verdures - Gastroteca.cat». www.gastroteca.cat (em catalão). Consultado em 17 de setembro de 2017
- ↑ Fàbrega, Jaume (2002). El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana : de Verdaguer a Gaudí : el naixement d'una cuina (em catalão). [S.l.]: Cossetània Edicions. ISBN 9788495684912
