Berbere (condimento)

Mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia

Berbere ou berebere é uma mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia, usada em vários tipos de wot. É composta por malagueta, pimenta-de-bengala, pimenta preta, canela, cravinho, cardamomo, feno-grego, gengibre, coentro, ajowan e pode ainda conter pimenta-da-jamaica e arruda. Para preparar a mistura, os ingredientes são torrados a seco, até o seu aroma se tornar ativo; nessa altura, pode guardar-se para futuro uso, ou misturar com um líquido, como água ou vinho, ou com alho esmagado, para fazer uma pasta para utilização imediata. [1] [2]

O tempero berbere.

Referências

Ver também

editar
  Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.