Capa do Contrafilé
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| Localização:
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Traseiro / Contrafilé
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| Nome em inglês:
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| Cód. HAM:
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| Rendimento:
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2,28 %
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| Peso médio:
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| Animal (kg)
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Arroba (@)
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Média (kg)
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| 160
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10
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0,93
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| 190
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12
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1,10
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| 220
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14
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1,28
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| 250
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16
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1,45
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A Capa do contrafilé ou simplesmente capa de filé é um tipo de corte da carne bovina localizado sobre a ponta do contrafilé,[1] na traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,28% da carcaça traseira.[carece de fontes] Como contém muitos nervos, sua textura é desigual.[1]
Informação nutricional
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Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Referências
- ↑ a b «Capa de Filé». Friboi. 16 de julho de 2022. Consultado em 16 de julho de 2022
Ligações externas
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