Ciorbă
Ciorbă (do turco çorba) é um dos principais pratos da cozinha tradicional romena, geralmente servida no almoço (raramente no jantar) no início da refeição, após as entradas.
| Ciorbă | |
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| País | Romênia e Moldova |
 Receitas: Ciorbă  Multimédia: Ciorbă
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DescriçãoEditar
A ciorbă é um preparado líquido feito de legumes, legumes e verduras e carne ou peixe, obtido por fervura de pedaços pequenos com diferentes vegetais, com vários ingredientes: ovo, natas, iogurte, carne assada obtida por dourar a farinha de vários cereais e, de preferência, imersão com vinagre alimentar, borscht , sumo de limão, sumo de tomate, corcodus, amido ou repolho. Como tempero, a salsa é usada em sopas, com a exceção das sopas da Transilvânia, nas quais o estragão é específico da região, e não são adicionados ervas à ciorbă de burta .[1] O borscht também deve ser substituído por repolho.
Na Turquia, a conhecida sopa é chamada de çorba, uma palavra do árabe šorba (šarâb). A ciorbă chegou às mesas romenas através da história ao ser fervida pela primeira vez em potes de sopa e caldeiras das tropas sipahis do Império Otomano. Na Moldávia , o termo preferido para designar esta sopa é borscht .[2]
VariedadesEditar
As sopas mais populares são: [3][4]
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Galeria de ImagensEditar
Ciorbă de burtă
Ciorbă de cartofi
Ciorbă de legume
Ciorbă de miel
Ciorbă de perișoare
Ciorbă de peşte
Ciorbă de potroace
Ciorbă de sfeclă
Ciorbă țărănească
Ciorbă de văcuța cu smântână și ardei iute
NotasEditar
- ↑ C, Florea. Orientação para estabelecimentos de restauração pública (página 49), Ed Techica, Bucareste 1988
- ↑ Süddeutsche Zeitung
- ↑ Silvia Jurcovan: "Cookbook", Humanitas Publishing House, Bucareste, 2012, pp. 50-62, 426 ISBN 978-973-50-3475-7
- ↑ Sanda Marin : "Cookbook", Editora Orizonturi, Bucareste 1995, pp. 50-56
BibliografiaEditar
- Eliza Hansen, Meine rumänischen Spezialitäten , Publisher cristãos, Hamburgo 1973, ISBN 3-7672-0229-8