Dona Benta: Comer Bem
Dona Benta: Comer Bem é um livro gastronômico elaborado por vários editores e lançado pela Companhia Editora Nacional em 1940.[1][2]
| Dona Benta: Comer Bem | |
|---|---|
| Autor(es) | vários autores |
| Idioma | língua portuguesa |
| País |  Brasil
|
| Assunto | culinária brasileira, culinária internacional |
| Gênero | gastronomia |
| Editora | Companhia Editora Nacional |
| Lançamento | 1940 |
| Páginas | 1055 |
| ISBN | 8504018911 |
Obra
editarO livro apresenta 1.500 receitas tanto da culinária brasileira como mundial, nele estão presentes receitas de pratos de entrada, pratos principais, sobremesas, quitutes e bebidas além de dicas de montagem de mesas e cardápios.[3][4]
Segundo a pesquisadora Michele Chaves, vinculada à Universidade de São Paulo (USP), foi constatado em meio a depoimentos de funcionárias do Centro de Memória da IBEP Nacional, a obra foi concebida em reuniões entre os editores e suas esposas onde eram testadas e degustadas algumas receitas que posteriormente foram compiladas, originaram o Dona Benta.[5] Portanto, apesar da elaboração de Monteiro Lobato, o livro não possuí apenas um autor.[5]
Por diversos pesquisadores, é considerado um livro fascinante para entender o papel da mulher na sociedade brasileira e a evolução da cozinha no Brasil, seus utensílios, as receitas que foram introduzidas no país ao longo das últimas décadas e o mercado editorial gastronômico brasileiro - dado a longevidade da publicação.[5][6][7]
No ano de 2003, o chefe de cozinha Luiz Cintra foi convidado para reformular e atualizar o livro incorporando 200 novas receitas, mais adequadas para a cozinha moderna.[8][9]
Publicações
editarA primeira impressão do livro ocorreu em 1940, na cidade de São Paulo, pela Editora Nacional contando com 615 páginas.[10] Em 2003, foi atualizado e ampliado pelo chef Luis Cintra e em 2013, foi lançada a septuagésima sétima edição.[11][12]
Atualmente, o livro está na sua septuagésima sétima edição e possui mais de mil páginas de receitas.[13][14]
Ver também
editarLigações externas
editarReferências
- ↑ «Companhia Editora Nacional». IBEP. Consultado em 17 de março de 2021
- ↑ «Veja seleção de livros interessantes sobre gastronomia». Folha de S. Paulo. 18 de dezembro de 2003. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ «Dona Benta: Comer Bem». Skoob. Consultado em 17 de março de 2021
- ↑ Ana Lucia, Silva (2013). «Dona Benta: a bíblia da culinária». IG Receitas. Consultado em 17 de março de 2021
- ↑ a b c Chaves, Michelle (13 de dezembro de 2018). «Cozinha, hábitos alimentares e comportamentos em Comer Bem/Dona Benta» (PDF). Universidade Federal de São Paulo. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ Fiuza, Bruno (2010). «EDIÇÃO DE LITERATURA CULINÁRIA NO BRASIL: 1940-2009» (PDF). Universidade Federal do Rio de Janeiro. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ Kinouchi, Osame (2008). «The non-equilibrium nature of culinary evolution». New Journal of Physics. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ Simões, Renata da Silva (2008). Dona Benta – Comer Bem Uma fonte para a História da Alimentação (1940-2003) (PDF). São Paulo: Universidade de São Paulo. p. 14. 198 páginas
- ↑ Silva, Ana Lucia (26 de julho de 2013). «Dona Benta: a bíblia da culinária - Home - iG». Receitas. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ «Comer bem : 1001 receitas de bons pratos / Dona Benta.». Biblioteca Nacional do Brasil. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ «Dona Benta: Comer Bem». Google Livros. Consultado em 17 de março de 2021
- ↑ Sobral, Marcella (21 de agosto de 2012). «Livros para ler, beber e cozinhar». O Globo. Consultado em 20 de março de 2021
- ↑ Nacional, Companhia Editora (2013). Dona Benta Comer Bem. [S.l.]: Editora Nacional
- ↑ «Comer bem / Dona Benta.». Biblioteca Nacional do Brasil. Consultado em 20 de março de 2021
