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Esfirra aberta, com diferentes tipos de recheio.
Esfirra fechada.

Esfirra[1] ou esfiha[2] (em árabe: صفيحة sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da Síria[3] e do Líbano,[4] e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.

Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

Ver tambémEditar

Referências

  1. «Como se escreve em português aquele salgado árabe? Esfirra, esfiha, sfiha, isfirra...?». dicionário e gramática. Consultado em 27 de setembro de 2015 
  2. «Esfiha | Michaelis On-line». Consultado em 3 de abril de 2019 
  3. Barer-Stein, Thelma. 1999. You EatWhat You Are. A FireFly Book, [GT 2850 .B371 1999] [Iraqi, Jordanian, Lebanese, Syrian pp. 343-345]. encontrado em Food Resources - College of Health and Human Sciences, Oregon State University
  4. Sfeeha - TheGutsyGourmet.com