Invertase: diferenças entre revisões
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'''Invertase''' (nome sistemático: '''beta-frutofuranosidase''') é uma enzima ([[sacarase]]). Ela catalisa a [[hidrólise]] da [[sacarose]] em [[frutose]] mais [[glicose]], geralmente na forma de xarope de [[açúcar invertido]].
Para o uso industrial, a invertase é comumente obtida de [[levedura]]s. É sintetizada também por [[abelha]]s, as quais a utilizam para fazer o [[mel]] a partir do [[néctar]].
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