Sarapatel: diferenças entre revisões

O sarapatel é um alimento típico da [[culinária]] de [[Alagoas]], [[Pernambuco]], [[Bahia]], [[Rio Grande do Norte]], [[Ceará]], [[Piauí|Piauí e Sergipe]]. Em Pernambuco, é feito com [[tripa]]s e outras vísceras de [[porco]], além do [[Sangue (gastronomia)|sangue]] coalhado e cortado em pedaços. Uma das características da iguaria é seu teor de [[gordura]], bastante acentuado por causa da presença de pedaços de [[toucinho]] e da [[tripa]]. Durante o cozimento acrescenta-se [[hortelã]] e uma ou duas grandes [[pimenta|pimentas-de-cheiro]], inteiras. Serve-se o prato acompanhado de [[farinha]] ou [[farofa]] ([[paçoca]]) e de [[arroz]] ou [[Baião de dois|baião]]. No [[Ceará]], assim como em [[Alagoas]] normalmente não se coloca [[tripa]] e a [[hortelã]] é substituída pela folha de [[Laurus nobilis|louro]]. No [[Piauí]], é preparado a partir da chamada "fressura" (conjunto de [[traqueia]], [[pulmão]], [[rim|rins]] e [[fígado]]) de [[Ovis|carneiro]] ou [[bode]]. <ref> [http://tudogostoso.uol.com.br/receita/4828-sarapatel-de-porco.html Receita de sarapatel do Brasil]</ref>