Revisão das 19h42min de 4 de janeiro de 2024 editar Amazonense Raiz (discussão \| contribs) 4 edições Enquanto essa página existir, não permitirei que essa mentira seja difundida para o Brasil. Uma mentira que é parcial, ufanista, de uma horrorosa apropriação cultural promovida e difundida por paraenses há décadas. O TACACÁ NÃO TEM GENTILÍCIO. O tacacá não é exclusividade, originário, criado, inventado no Pará. As afirmativas são inconclusivas, narrativas baseadas em falas locais. Etiqueta: Editor Visual ← Ver a alteração anterior		Revisão das 20h41min de 4 de janeiro de 2024 editar desfazer Vinickw (discussão \| contribs) Autorrevisores 2 798 edições Desfeita a edição 67240032 de Amazonense Raiz +correções semiautomáticas (v0.57/3.1.56/) Ver a alteração posterior →
Linha 1: {{Mais notas\|Brasil=sim\|data=janeiro de 2024}} [[~~Ficheiro~~Imagem:Tacaca.png\|miniaturadaimagem\|tacacá]] '''Tacacá''' é um [[Culinária\|prato]] ~~de origem indígena~~ típico da [[Amazônia\|Região Amazônica]] teve origem no estado do Pará devido a cultura dos [[Povos indígenas do Brasil\|indígenas]].<ref name=UFAC>{{citar web\|url=http://www.filologia.org.br/revista/58supl/027.pdf\|titulo=Breve glossário do tacacá\|data=2014\|acessodata=03-12-2019\|publicado=Universidade Federal do Acre (UFAC)\|ultimo=Darlan Machado Dorneles\|primeiro=Lindinalva Messias do Nascimento Chaves}}</ref> É muito apreciado em várias localidades da região [[Região Norte do Brasil\|Norte]] do [[Brasil]].<ref name=UFAC/> Preparado com um caldo amarelado, chamado [[tucupi]]. Coloca-se esse caldo por cima da [[Tapioca\|goma]] de mandioca, também servida com [[jambu]] (erva amazônica que provoca uma dormência na boca) e camarão seco. Serve-se muito quente, temperado com [[pimenta]], em [[cuia]]s. O [[tucupi]] e a ~~[[goma\|~~fécula]] são resultados da massa ralada da mandioca que, depois de prensada para fazer farinha, resulta num líquido leitoso-amarelado. Após deixado em repouso, a ~~[[goma\|~~fécula]] fica depositada no fundo do recipiente e o [[tucupi]] na sua parte superior. == Ingredientes == Os ingredientes do tacacá podem variar de acordo com a localidade. Sua base, entretanto, está nos ingredientes abaixo: * [[tucupi]] * [[~~goma~~Tapioca\|fécula]] de [[mandioca]] * [[camarão]] seco, salgado * [[jambu]] (''Acmella oleracea'') * [[sal]] * [[alho]] * [[pimenta]] de [[cheiro]] Linha 31: O cronista que melhor reportou a etnologia da Amazônia, no século XVIII, foi o padre jesuíta João Daniel (1722-1776). Seu livro “Tesouro Descoberto do Rio Amazonas”, escrito entre 1757 e 1776, revela com riqueza de detalhes, além do trabalho missionário, os hábitos e costumes das populações indígenas e a natureza “das dilatadas margens dos rios Amazonas, Madeira, Urubu, Negro e outros”. João Daniel pouco se refere ao Pará, quando faz menção a lugares, habitações, apetrechos de caça e pesca, culinária, vestuário, danças, instrumentos musicais, enfeites e outros assuntos referentes aos nativos – utiliza os seguintes termos: “índios do Rio Amazonas”… “tapuias do Amazonas”… povoadores do Amazonas”…; que “usam da bebida tacacá…”; que “o tucupi é um sumo venenoso extraído da raiz da mandioca”; que “cozido perde o veneno e então é servido como tempero de vários guisados e bebidas”. === Apresentação e consumo === Serve-se em cuias. Coloca-se primeiramente um pouco de tucupi e o caldo da pimenta-de-cheiro com tucupi. Acrescenta-se a goma e arranjam-se os ramos do jambu de modo bem distribuído. Colocam-se os camarões e acrescenta-se mais tucupi até quase completar a cuia. Linha 41: == Ver também == * [[Culinária do Amazonas]] * [[Culinária do Pará]] Linha 48 ⟶ 47: {{Referências}} == Bibliografia == * ALGRANTI, Márcia. Pequeno dicionário da gula. São Paulo: Record, 2000. 544 p. * AVÉ-LALLEMANT, Robert C.B. No rio Amazonas. São Paulo. Editora Itatiaia, 1980. * [[Luís da Câmara Cascudo\|CASCUDO, Câmara Luís da]]. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2004. 954 p. (1ª ed.: Companhia Editora Nacional, 1967). * CULINÁRIA amazônica: o sabor da natureza. Rio de Janeiro: [[SENAC\|Senac Nacional]], 2000. 150 p. * [[Jaques Flores\|FLORES, Jaques]]. Panela de Barro: crônicas, ensaios, fantasias. Rio de Janeiro: Adersen, 1947. 194 p. * GOMENSORO, Maria Lucia. Pequeno dicionário de gastronomia. Rio de Janeiro: Objetiva, 1999. 432 p {{Portal3\|Região Norte do Brasil}} [[Categoria:Culinária do Amapá]] [[Categoria:Culinária da Região Norte do Brasil]]

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