Culinária da Irlanda: diferenças entre revisões

Há muitas referências a comidas e bebidas na [http://en.wikipedia.org/wiki/Irish_literature literatura irlandesa]. O [[mel]] parece ter sido bastante consumido ''in natura'' e utilizado no preparo do [[hidromel]]. Velhas histórias contêm referências a banquetes, embora esses possam ser exagerados e fornecer pouca informação a cerca de cada dieta. Há, também, referências aos [http://en.wikipedia.org/wiki/Fulacht_fiadh ''fulacht fiadh''] (tipo de sítios arqueológicos). Estes eram locais utilizados para cozinhar [[Cervídeos|cervos]], e consistem em buracos no chão que eram enchidos com água. A carne era colocada na água, cozida e colocada em pedras quentes. Muitos ''fulacht fiadh'' foram encontrados através da Irlanda e alguns parecem sido utilizados até o século 17XVII.

Na Idade Média, até a chegada da batata na segunda metade do século 17XVII, a principal ocupação da economia rural era o gado bovino. A carne produzida era na maior parte das vezes, reservada para a alta sociedade e nobreza. Os pobres eram alimentados com [[leite]], [[manteiga]], [[queijo]] e [[vísceras]], acompanhado de [[aveia]] e [[cevada]]. A prática de sangrar o gado e misturar o sangue ao leite e a manteiga (parecido com o que fazem os [[Masai]]) era comum. A [[morcela]], feita com sangue, [[cereal|cereais]] (normalmente cevada) e temperos ainda faz parte do café-da-manhã na Irlanda.

A batata foi introduzida na Irlanda na segunda metade do século 16XVI, inicialmente sendo cultivada nos jardins. Tornou-se uma das principais fontes de alimentação das pessoas pobres. Como alimento, a batata é extremamente rica em energia, assim como fonte de vitaminas e minerais, principalmente vitamina C.

Carne fresca era considerada luxo exceto para os nobres até o final do século 19XIX e o frango não era consumido em larga escala até a chegada de vendedores nas cidades em 1880 que permitiu às pessoas troca de mercadorias como ovos e, pela primeira vez, à compra de vários itens que puderam diversificar sua dieta.

No século 20XX os hábitos modernos da cultura ocidental foram adotados na Irlanda. Pratos europeus foram influenciados pela cultura local, outros pratos mundiais foram introduzidos da mesma maneira no mundo ocidental. Pratos como pizza, curry, comida chinesa e mais tarde, pratos típicos africanos e do leste europeu (especialmente poloneses). Nas prateleiras dos supermercados encontram-se ingredientes para preparo de comidas européias, americanas, indianas, chinesas e outras.

Seguindo as novas tendências, o ultimoúltimo trimestre do século 20XX viu o surgimento de uma nova cozinha irlandesa baseada nos ingredientes tradicionais, manipulados de novas maneiras. Essa culinária se baseia em vegetais frescos, peixe (especialmente salmão e truta), ostras, mariscos e outros frutos do mar, o ''soda bread'' tradicional, diversos tipos de queijo fabricados manualmente e, é claro, a batata. Pratos tradicionais, como, o ''Irish stew'', ''coddle'', o ''Irish breakfast'', e o pão de batata reapareceram nas casas do povo. Escolas como a ''Ballymaloe Cookery School'' cresceram a fim de cobrirem o ressurgimento no interesse da cozinha tradicional.

Guinness é uma cerveja escura, originária da cervejaria Arthur Guinness’s St. James Gate em Dublin. É uma das mais prósperas marcas de cervejas no mundo. O tipicotípico sabor da cerveja é influenciado pela cevada assada sem fermentação.

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