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É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de 'pörkölt' e pode ser preparado com carne bovina ou suína.
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;Receita:
* 500 g de Alcatra ou lombo de boi cortadas em cubos
* 500 g de cebola em rodelas
* 1 dente de alho
* 2 colheres de páprica picante
* 2 colheres de manteiga ou banha
* 1 litro de caldo de carne
* 1 lata de extrato de tomate
* sal e pimenta do reino a gosto
* uma caixa de creme de leite fresco (opcional)
;Preparo:
Refogue a carne até dourar e reserve. Refogue as cebolas e o alho na manteiga, junte a carne, a páprica, o extrato de tomate, o caldo de carne, sal e pimenta, e mexa. Depois tampe e deixe ferver em fogo baixo por 50 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos e sirva com arroz. Se preferir, junte o creme de leite fresco depois de desligar o fogo e mexa, e já estará pronto para servir.
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