Mel: diferenças entre revisões

O açúcar é o principal componente do mel, sendo composto principalmente por monossacarídeos (frutose e glicose) que compõem 80% da quantidade total, sendo 10% composto por dissacarídeos (sacarose e maltose). As características físicas do mel, como a [[viscosidade]], a [[densidade]], a [[higroscopicidade]] e a capacidade de cristalização estão relacionadas principalmente com as diferetesdiferentes concentrações de tipos de açúcares no mel<ref name="Portal" />.