Carne-seca: diferenças entre revisões
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[[Imagem:Carne do sertao.jpg|thumb|right|300px|Carne do sertão]]
A '''carne-seca''' é uma das formas mais antigas de [[conservação de alimentos]] para os povos de [[caça]]dores e [[pastorícia|pastores]] [[nomadismo|
A forma mais simples de se conservar carne consiste em cortá-la em pedaços que se possam colocar num lugar onde o ar seco retire a [[humidade]] da carne, mesmo sem qualquer espécie de cura; isto só é possível em climas que tenham uma estação seca e fria, como no [[norte da Europa]], ou na [[Mongólia]], onde a ''[[borts]]'' é uma forma tradicional de secar a carne. Noutras regiões, e dependendo da disponibilidade de sal, a [[salga]] de carne para ser seca é uma forma mais eficiente e foi utilizada, por exemplo, na [[América do Sul]]: os [[incas]] secavam carne de [[lhama]] com sal, num produto que eles chamavam ''charqui''; este processo foi, depois, transferido para o [[Brasil]], onde subsiste com o nome de '''[[charque]]''', e aparentemente para a [[América do Norte]], onde os nativos aprenderam a conservar carne de [[bisonte]]; eventualmente, os [[colono]]s europeus adotaram o processo, que veio a ser conhecido como ''[[Jerked beef|jerky]]'', uma corruptela de ''charqui'' da língua quíchua.
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