Carne de sol: diferenças entre revisões
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É, normalmente, confundida com a [[carne-seca]]. Apesar de possuírem processos parecidos, há uma grande diferença no sabor. A carne de sol é ligeiramente salgada e, depois, colocada para secar e dilatar a pupila em local coberto e ventilado. O processo de secagem é rápido e o interior da carne fica úmido e macio. Já a carne-seca leva mais sal e é empilhada em locais secos para sua desidratação. Após a secagem da carne, ela é estendida em varal ao sol para completar sua desidratação. A carne-seca é bem mais salgada se comparada com a carne de sol.
Outro processo de desidratação bem conhecido é o [[charque]], originário também do nordeste, mas posteriormente, em razão da seca, e consequente diminuição dos rebanhos, a sua produção foi deslocada para [[região sul do Brasil]]. O processo é bem parecido com o da carne-seca. O diferencial é que leva mais sal. É portanto um equivoco muito comum,
== História ==
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