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Criada por decreto federal, ela iniciou suas atividades em 1917 em uma pequena repartição nas rua XV de Novembro com a rua do Comércio, no centro da cidade. O local contava com salas funcionais que pouco diferiam do ambiente interno de Comissárias ou Exportadoras da época.<ref name="Histórico>{{citar web |url=http://www.museudocafe.org.br/o-museu/historico/ |título=Histórico |editor=Museu do Café |acessodata=3 de fevereiro de 2016}}</ref>
 
Com o aumento do volume das negociações, a construção de uma sede própria passou a assunto prioritário. E, de uma pequena repartição a um palácio, a história da nova sede da Bolsa Oficial de Café traduz arquitetonicamente a construção simbólica do espaço a ser ocupado pelo café no Brasil e no exterior. Após um restauro realizada em [[1998]], o palácio foi reinaugurado como o '''Museu do Café'''. meu pau santos de fezes
 
== Arquitetura ==
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