Bolo Souza Leão: diferenças entre revisões
Conteúdo apagado Conteúdo adicionado
Linha 1:
{{Cozinha do Brasil}}
O '''bolo Souza Leão'''<ref group="nota" name="nome"/> é considerado um dos mais antigos da extensa lista de doces [[brasil]]eiros, além de ter o título de Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de [[Pernambuco]] - outorgado pela Lei nº 357 de 2007.<ref name="G1">{{citar web|URL=http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2012/06/bolo-souza-leao-e-considerado-o-melhor-das-festas-juninas-de-recife.html|título=Souza Leão: o bolo que é conhecido como o ‘rei dos bolos’|publicado=G1|acessodata=20 de junho de 2016}}</ref>
==História==
Acredita-se que a receita já seja conhecida desde a primeira metade do [[século XIX]], e tenha sido introduzida na história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia Sousa Leão Bezerra Cavalcanti, esposa de um coronel proprietário de vastos engenhos na região de [[Jaboatão dos Guararapes]].
A iguaria é preparada segundo uma receita que inclui [[Massa (alimento)|massa]] de [[mandioca]] ([[Puba|massa puba]]), [[leite de coco]], [[açúcar]], [[manteiga]] e [[ovo]]s. O resultado é um bolo cremoso, com a consistência de um pudim muito firme. Alguns dos ingredientes do Bolo Souza Leão eram originalmente europeus. Estes, com o passar do tempo, foram substituídos por produtos nacionais, facilmente encontráveis na região. O [[trigo]] deu lugar à massa de mandioca e a [[manteiga]] francesa foi trocada por aquela produzida na própria cozinha do engenho. A receita original, hipercalórica, levava 24 gemas de ovo e muita manteiga, então o bolo foi ganhando adaptações ao longo do tempo.<ref name="G1"/>
[[Imagem:Restaurante de comida regional - Recife, Pernambuco.jpg|thumb|esquerda|O bolo Souza Leão tem forte presença nos cardápios dos restaurantes de comida regional do [[Recife]] (foto).]]
O nome do
Tradicionalmente, o Bolo Souza Leão é servido em ocasiões especiais, tendo-se apuro não só na escolha dos ingredientes e no preparo, como também no esmero em servi-lo. O costume é apresentar a iguaria em louças e porcelanas finas, com utensílios de prata e cristal. Contam que ele foi servido ao imperador [[Dom Pedro II]] e à sua esposa [[Teresa Cristina]] em 1859, quando passaram pelo estado de Pernambuco.<ref name="Fundaj">{{citar web|URL=http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar./index.php?option=com_content&view=article&id=488&Itemid=1|título=Bolo Souza Leão|publicado=Fundaj|acessodata=20 de junho de 2016}}</ref>
| |||