Beterraba: diferenças entre revisões
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A '''beterraba''' (género '''Beta''' <small>[[Carolus Linnaeus|L.]]</small><ref>{{cita web |url=http://www.tropicos.org/Name/40027050 |título= ''{{PAGENAME}}''|fechaacceso=20 de setembro de 2016 |formato= |obra= Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref>) é uma planta [[herbácea]] da família das Quenopodiáceas, por [[Sistema de Cronquist|Cronquist]], ou das [[Amarantaceae|Amarantáceas]], pela [[APG]]. Nome derivado do substantivo francês ''betterave'' (sendo ''bette'' a [[acelga]], e ''rave'' [[nabo]]). O colo tuberizado serve, para além dos fins culinários, produção de açúcar ([[sacarose]]). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.
É comum achar que a beterraba é uma raiz, como a cenoura, porém o órgão de reserva é o caule, mais especificamente o colo da planta.
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* {{en}} Referência [http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/genus.pl?1436 GRIN gênero Beta]
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* [[Betanina]], o corante presente em algumas espécies de beterraba.
{{Referências}}
==Bibliografia==
*BALBACH, A., BONAVENTURA, C., LIMA, A. D., AZAR, L. Alho. Tecnologia em Gastronomia: Noções, 2006.
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