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[[Ficheiro:Orange juice 1.jpg|thumb|200px|[[Suco de laranja]]]]
ÉUm disponível{{PBPE|suco|sumo}}, no'''refresco''' comércioou ainda '''néctar''' é uma [[bebida]] produzida do líquido extraído de [[fruto]]s. Além dos frutos, sucos também podem ser obtidos pelo processamento de outras partes dos vegetais, tais como folhas, talos ou raízes. Existe também o suco concentrado, que requer a adição de água para reconstituir o líquido.<ref>{{citar web|url=http://www.cutrale.com.br/cutraleHome/index.jsp?link=99&tab=13|título=Sucos|autor=|data=|publicado=|acessodata=}}</ref>, que requer a adição de água para reconstituir o líquido ao estado (aproximado) do suco original<ref name=ARTIGOSUCOSBRASILEIROS>{{citar web|url=http://www.scielo.br/pdf/cta/v24n2/v24n2a07.pdf |formato=PDF |título= COMPOSIÇÃO MINERAL DE SUCOS CONCENTRADOS DE FRUTAS BRASILEIRAS|autor=Lucia M. ValenteSOARES, Katia SHISHIDO, Adriana M. Monteiro MORAES, Valéria Avila MOREIRA|data=Abril, 2000|publicado= Ciênc. Tecnol. Aliment, Campinas, 24(2): 202-206|acessodata=}}</ref>.▼
Um {{PBPE|suco|sumo}}, '''refresco''' ou ainda '''néctar''' é uma [[bebida]] produzida através do líquido extraído de quase todos os [[fruto]]s, geralmente despejando-o em um recipiente. Opcionalmente, o líquido pode ser coado antes do consumo. Certa quantidade de água também pode ser adicionada ao recipiente para a diluição do suco. Por fim, geralmente adiciona-se uma dosagem de [[açúcar]] ou [[adoçante]] ao suco para deixá-lo mais saboroso, com dosagem variada de acordo com o gosto. Além dos frutos, sucos também podem ser obtidos pelo processamento de outras partes dos vegetais, tais como folhas, talos ou raízes.
 
▲É disponível no comércio o suco concentrado<ref>{{citar web|url=http://www.cutrale.com.br/cutraleHome/index.jsp?link=99&tab=13|título=Sucos|autor=|data=|publicado=|acessodata=}}</ref>, que requer a adição de água para reconstituir o líquido ao estado (aproximado) do suco original<ref name=ARTIGOSUCOSBRASILEIROS>{{citar web|url=http://www.scielo.br/pdf/cta/v24n2/v24n2a07.pdf |formato=PDF |título= COMPOSIÇÃO MINERAL DE SUCOS CONCENTRADOS DE FRUTAS BRASILEIRAS|autor=Lucia M. ValenteSOARES, Katia SHISHIDO, Adriana M. Monteiro MORAES, Valéria Avila MOREIRA|data=Abril, 2000|publicado= Ciênc. Tecnol. Aliment, Campinas, 24(2): 202-206|acessodata=}}</ref>.
 
Recentemente, tornou-se popular a combinação de sucos de diferentes frutas em uma única bebida.
 
==Técnicas de preparo==
[[Imagem:Bottle of grape juice.jpeg|thumb|200px|Suco de uva engarrafado]]
Diversas técnicas diferentes podem ser utilizadas para a obtenção de sucos a partir dos vegetais. Frutos ricos em líquidos, como a [[laranja]] ou o [[limão]], podem simplesmente seremser espremidos de modo a extrair ao porção liquida existente em seu interiorsuco. Sucos de frutos e vegetais mais duros, como a polpa do [[coco]], a [[maçã]] ou a [[pêra]], podem sersão obtidos mediantepor ométodos uso de [[liquidificador]]es ou outros [[eletrodoméstico]]s similares. Para vegetais ainda mais duros e dotados de pouco líquido, tais como [[cenoura]], [[folha]]s de [[couve]], [[beterraba]], devem ser utilizadas [[centrífuga]]s para a extração do suco. Em situações específicas utiliza-se um [[engenho]] ou [[moenda]] para obtenção do suco: é o caso da [[caldo de cana|garapa]], nome dado ao suco obtido a partir do processamento da [[cana-de-açúcar]]mecânicos.
 
Conforme suas características, certas partes dos vegetais podem ser descartadas antes do preparo do suco. A [[Pericarpo|casca]] das laranjas apresentam uma substância de sabor amargo sendo, normalmente, descartada. Os caroços e partes duras devem ser retirados antes de colocar as frutas no eletrodoméstico utilizado para fazer suco. As [[sementes]] podem ser incluídas no preparo dos sucos. Contudo, a semente de alguns frutos podem ser [[intoxicação|tóxicas]]<ref>{{citar web|url=http://belezaesaude.dae.com.br/suco-de-fruta/|titulo=|data=|acessodata=|obra=Beleza e Saúde|publicado=|ultimo=|primeiro=|título=Suco de fruta|autor=}}</ref>.
 
Após processados, os sucos podem ser bebidos diretamente (''in natura''), ou passar por processos industriais que o tornam aptos a serem armazenados para obter maior durabilidade, possibilitando assim o transporte e, posteriormente, sua comercialização ao consumidor.
 
As principais técnicas de processamento consistem na [[pasteurização]]<ref>{{citar web|url=http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000300006|título=Análise físico-química e microbiológica do suco de laranja minimamente processado armazenado em lata de alumínio|autor=|data=|publicado=Scielo|acessodata=}}</ref>, [[liofilização]]<ref>{{citar web|url=http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev72/Art728.pdf |formato=PDF |título=
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