Crepe (culinária): diferenças entre revisões

[[Ficheiro:Crêpe rolled up.jpg|direita|thumb|200px|CrêpeCrepe]]

O '''crepe''', ({{Áudio|Fr-crêpe-2.ogg|pronúncia}}) palavra que vem do [[língua francesa|francês]] ''crêpe'', derivada do [[latim]] ''crispus'', que significa crespo, <ref name=Monique> {{en}} [http://www.moniquescrepes.com/a-brief-history-of-crepes/ "History of Crêpes" no site Monique´s Crepes]</ref> é um tipo de [[panqueca]] feito a base de [[farinha de [[trigo]], [[leite]] e [[ovo]]s. A [[massa (alimento)|massa]] é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma [[frigideira]] apenas [[pincel]]ada com [[manteiga]] ou outra [[gordura]]. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser [[Doce (gosto)|doce]] ou salgado. <ref name=Menu> {{en}} [http://www.moniquescrepes.com/menu/ "Menu" no site Monique´s Crepes]</ref>

Os restaurantes queespecializados servemem crepes são normalmente chamados de [[creperia]]screperias, ou ''Casacasa de Crepes''crepes.

Os crêpescrepes são originários da [[Bretanha]], depois do [[Trigo sarraceno|trigo-mourisco]] ter sido introduzido naquela região no [[século {{séc|XII]]}}, e eram primeiro chamadas “''galettes''”, que significa “bolos achatados”. Os crêpescrepes de farinha branca só apareceram no início do [[século {{séc|XX]]}}, quando a [[farinha de trigo]] se tornou acessível, assim como o [[açúcar]]; estes crêpescrepes são tão finos como as ''galettes'' de trigo-mourisco, mas são mais macios, por serem confecionados com ovos, leite e [[manteiga]]. Na Bretanha, os crêpescrepes e as ''galettes'' são tradicionalmente servidas com [[sidra]]. <ref name=Monique/>

Na França, o dia [[2 de fevereiro]] é também chamado “dia dos crêpes”crepes” ou “''Fêtefête de la Chandeleur''” ou ainda “''Fête de la Lumièrechandeleur''” e, para além de se fazerem e servirem crêpescrepes em abundância, também se faz uma manobra de previsão do futuro: a pessoa que está a fazê-los deve segurar uma moeda com a mão com que escreve, ao mesmo tempo que segura a [[frigideira]] com a outra mão para virar o crêpecrepe e, se conseguir que o crêpecrepe caia dentro da frigideira, isso significa boa fortuna para a família durante o resto do ano.

==Os crêpescrepes noutros países==

Para além de se terem tornado populares em praticamente todo o mundo, iguarias iguais ou semelhantes aos crêpescrepes franceses existem em vários países. Na Espanha, faz parte da [[culinária da Galiza]], onde tem o nome de ''[[filloa]]'' ou ''freixó'', e das [[Astúrias]], onde tem os nomes de ''fiyueles, [[freixuelo]]s'' ou ''freisuelos''.; na Itália, são chamadas “''crespelle''”; na Hungria, “''palacsintas''”; em Israel, “''blintzes''”; na Escandinávia, “''plattars''”, na Rússia, “''[[blini]]''” e na Grécia, “''kreps''”. <ref name=Monique/>

==CrêpeCrepe suíço==

'''CrêpeCrepe suíço''', ou crepe no palito, não deve ser confundido com crêpecrepe francês<ref>[http://mochilachic.com.br/2009/07/12/crepe-nao-e-panqueca/ Crepe ãonão é Panqueca]</ref>, apesar da semelhança da massa e da receita. Para que se possa adquirir o resultado apropriado, é necessário acrescentar mais gordura, deixando-a com uma textura mais consistente<ref>[http://www.diarioweb.com.br/novoportal/noticias/Sirvase/178480,,Crepes+com+cara+brasileira+e+muitas+variacoes.aspx Crepes com cara brasileira e muitas variações] {{ligação inativa}}</ref>. Esta massa é assado direto com o recheio em uma máquina específica e usa-se um palito para segurar, podendo ser preparado com variações de recheios, como doce ou salgado<ref>[http://www.fmdiario.com.br/Noticias/Sirvase/178480,,Crepes+com+cara+brasileira+e+muitas+variacoes.aspx Sirva-se] FM Diário {{ligação inativa}}</ref>.

* {{Link|en|2=http://firmitas.org/crepe.html |3=Como fazer um crêpecrepe}}