Sobá: diferenças entre revisões

[[Imagem:Soba.jpg|thumb|300px|right|'''Zaru soba''' com oa macarrãomassa à esquerda ao fundo e o molho próprio à direita aà frente.]]

{{nihongo|'''Soba'''|そば ou [[w:ja:蕎麦|蕎麦]]}} é um tipo de [[macarrãomassa alimentícia]] [[Japão|japonês]] feitofeita aà base de [[farinha]] de [[trigo sarraceno]], podendo-se misturar ou não outros ingredientes à massa. A palavra ''soba'' significa trigo sarraceno na [[língua japonesa]], porém também é utilizada como denominação genérica para macarrãomassa alimentícia oriental em geral (Ex.: ''Okinawa soba'', ''chūka-soba'', ''yakisoba''), excetos [[udon]] e [[somen]].

Os pratos quentes de soba são servidos com o macarrãomassa dentro de uma sopa quente, geralmente feito aà base de caldo de peixe, [[shoyu]], açúcar e [[mirin]]. Dependendo do acompanhamento (denominado ''gu'' em japonês) colocado sobre oa macarrãomassa, a denominação do prato muda, sendo os mais populares:

*''[[Okinawa]] soba'' (soba da província de Okinawa): macarrãomassa, feitofeita aà base de farinha de trigo; mergulhado em uma sopa, feita aà base de caldos de porco, peixe e alga temperados com sal e ''shoyu''; e acompanhado de carne de porco, [[kamaboko]] (massa de peixe), cebolinha e [[beni-shoga]] (gengibre curtido).

*''[[Yakisoba]]'' (soba refogado na chapa): macarrãomassa, feitofeita aà base de farinha de trigo; refogado junto com verduras, legumes e carnes ou frutos do mar; e temperado geralmente com molho próprio.

*''Chūka-Soba'' (soba no estilo chinês): macarrãomassa amareladoamarelada feito aà base de farinha de trigo, utilizado em [[ramen|lámens]].