Salmão: diferenças entre revisões

O salmão do [[Oceano Pacífico]] volta do mar à água doce para [[reprodução|se reproduzir]], quase sempre ao mesmo rio em que nasceu. À medida que se aproxima a época da procriação, a [[cabeça]] do [[macho]] muda de forma, alongando e curvando a [[mandíbula]] inferior em forma de gancho e a carne ganha uma coloração esbranquiçada. Enquanto o salmão do [[Oceano Pacífico]] morre após a reprodução, o do Atlântico se reproduz mais de uma vez. <ref> [http://www.infoescola.com/peixes/salmao/ "Salmão" no site Infoescola. com]</ref>

 

A cor vermelha do salmão é devida a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco e o pigmento vermelho é proveniente das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.