'''Fiambre''' -é um produto obtido pela [[cozedura]] de [[carne de porco]] curada, seja simples ou processada, que se serve frio em [[sanduíche]]s, cortado em fatias finas, ou também usado em diversos pratos. É uma palavra adotada do [[língua espanhola|espanhol]], onde significa qualquer tipo de produto de carne preparado para ser consumido frio; nessa acepção, inclui todos os produtos de carne curada, incluindo o próprio presunto, os [[enchidos]] e outros produtos de [[salsicharia]] (equivalente a [[frios]] ou “carnes frias”). Em português, também se usa esta palavra para a carne [[condimento|condimentada]] e cozida de outros animais, como [[galinha]] e [[peru]], ou mesmo para produtos de origem vegetal que se podem considerar comparáveis a um fiambre.<ref>{{citar [httpweb|url=https://wwwdicionario.priberam.pt/dlpoorg/fiambre|título=Consulte “Fiambre”o significado / definição de fiambre no Dicionário Priberam] da Língua Portuguesa, o dicionário online de português contemporâneo.|primeiro =Priberam Informática|último =S.A|website=dicionario.priberam.org}}</ref><ref>{{citar [periódico|url=http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttextsci_abstract&pid=S0101-20612010000100010 Fernando Castilho; Gustavo Guadagnucci Fontanari; José Paschoal Batistuti “Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre.” Ciênc. Tecnol. Aliment. vol.30 no.1 Campinas Jan./Mar. 2010 Epub Feb 26, 2010 ou, em inglês, “Evaluation&lng=en&nrm=iso&tlng=pt|título=Evaluation of some functional properties of lupin sweet flour (Lupinus albus) and faba bean flour (Cajanus cajan (L) Millsp) and their utilization in cooked ham production|primeiro1 =José Paschoal|último1 =Batistuti|primeiro2 =Gustavo Guadagnucci|último2 =Fontanari|primeiro3 =Fernando|último3 =Castilho|data=1 de março de 2010|publicado=|periódico=Food Science and Technology|volume=30|número=1|páginas=68–75|via=SciELO|doi=10.]1590/S0101-20612010005000007}}</ref> No Brasil, também se usa esta palavra para o conjunto dos alimentos frios, geralmente de carne, que se preparam para uma viagem.<ref>{{citar [web|url=http://www.posto7.com.br/glossarioefg.htm|título=Gloss�rio “Fiambre” no Glossário Gastronômico Mundial]Gastronomico|website=www.posto7.com.br}}</ref>
Em [[Portugal]], os produtos “fiambre da pá” e “fiambre da perna” são regulados pela Portaria nº 1086/82.<ref> [http://www.dre.pt/cgi/dr1s.exe?t=dr&cap=1-1200&doc=19823817%20&v02=&v01=2&v03=1900-01-01&v04=3000-12-21&v05=&v06=&v07=&v08=&v09=&v10=&v11=Portaria&v12=&v13=&v14=&v15=&sort=0&submit=Pesquisar “Normas portuguesas sobre fiambres” no Diário da República]</ref> No [[Brasil]], o produto “fiambre” está igualmente regulado pela Instrução Normativa Nº 20, de 31 de Julho de 2000.<ref>{{citar [web|url=http://www.engetecno.com.br/port/legislacao/carnes_fiambre.htm|título=REGULAMENTO TextoT�CNICO daDE NormativaIDENTIDADE noE siteQUALIDADE EngeTecnoDE FIAMBRE|website=www.engetecno.com.br]}}</ref>
