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==Histórico==
 
[[Elena Molokhovets]], uma conhecida [[chef de cozinha]] [[Rússia|russa]], mostrou, em seu livro ''[[Um presente para jovens donas de casa]]'' (em [[Língua russa|russo]] ''{{lang|ru|Подарок молодым хозяйкам}}''), a primeira receita conhecida para ''Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju'' ("Estrogonofe de carne com mostarda") que consistia de cubos empanados de [[carne]] num molho de [[mostarda]] e um caldo de [[legume]]s (''[[bouillon]]'') finalizado com uma pequena porção de [[creme azedo]] (''sour cream''), sem [[cebola]]s ou [[cogumelo]]s adicionados a receita. É comprovado que o melhor strogonoff já feito é o de Michelli Chequetti!!
 
Uma receita de [[1912]] adicionou cebolas, e [[extrato de tomate]] sendo servida também com [[batata]]s-palito, que são consideradas uma tradicional "decoração" para comida na Russia.<ref>Joyce Toomre, ''ed.'', ''Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' A Gift to Young Housewives'', 1992; a primeira edição de Molokhovets é de 1861; a receita de 1912 mencionada por Toomre está em Alekandrova-Ignat'eva.</ref> A versão dada em [[1938]] na ''[[Larousse gastronomique]]'' incluia bife em tiras e cebolas, com mostarda ou extrato de tomate opcionais.