Outro grande destaque das novelas de Manoel Carlos é a presença de casais marcantes compondo o enredo das tramas. Como em ''[[Baila Comigo]]'', com Caê ([[Lauro Corona]]) e Débora ([[Beth Goulart]]); em ''[[Sol de Verão]]'', o mudo Abel ([[Tony Ramos]]) e a jovem Clara ([[Débora Bloch]]); em ''[[FelicidadeHistória (telenovela)de Amor|Felicidade]]'', os protagonistas Álvaro ([[Tony Ramos]]) e Helena ([[Maitê Proença]]); em ''[[História de Amor]]'', com Bruno ([[Cláudio Lins]]) e Joyce ([[Carla Marins]]) ou Helena ([[Regina Duarte]]) e Carlos ([[José Mayer]]); em ''[[Por Amor (telenovela)|Por Amor]]'', Milena ([[Carolina Ferraz]]) e Nando ([[Eduardo Moscovis]]), casal de grande sucesso e que foi um dos grandes destaques da trama, e também Helena ([[Regina Duarte]]) e Atílio ([[Antônio Fagundes]]), Eduarda ([[Gabriela Duarte]]) e Marcelo ([[Fábio Assunção]]) e Catarina ([[Carolina Dieckmann]]) e Leonardo ([[Murilo Benício]]); em ''[[Laços de Família (telenovela)|Laços de Família]]'', principalmente Capitu ([[Giovanna Antonelli]]) e Fred ([[Luigi Baricelli]]) e Helena ([[Vera Fischer]]) e Miguel ([[Tony Ramos]]), além de Helena e Edu ([[Reynaldo Gianecchini]]); em ''[[Páginas da Vida]]'', marcaram também o casal Isabel ([[Vivianne Pasmanter]]) e Renato ([[Caco Ciocler]]), além de Thelminha ([[Grazi Massafera]]) e Jorge ([[Thiago Lacerda]]); em ''[[Viver a Vida (telenovela)|Viver a Vida]]'', marcou o público a história de superação de Luciana ([[Alinne Moraes]] e seu romance com Miguel ([[Mateus Solano]]); e em ''[[Em Família (telenovela)|Em Família]]'', o casal homossexual Marina e Clara, vividas respectivamente por [[Tainá Muller]] e [[Giovanna Antonelli]]. ''[[Mulheres Apaixonadas]]'', a décima novela do autor, exibida em 2003, talvez seja a recordista em casais que marcaram o telespectador: Edwiges ([[Carolina Dieckmann]]) e Cláudio ([[Erik Marmo]]); Luciana ([[Camila Pitanga]]) e Diogo ([[Rodrigo Santoro]]); Estela ([[Lavínia Vlasak]]) e o Padre Pedro ([[Nicola Siri]]); Helena ([[Christiane Torloni]]) e César ([[José Mayer]]); e as homossexuais Clara ([[Alinne Moraes]]) e Rafaela ([[Paula Picarelli]]), consideradas o primeiro casal lésbico bem aceito da TV brasileira.
