Bolo Souza Leão: diferenças entre revisões
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==História==
Acredita-se que a receita já seja conhecida desde a primeira metade do [[século XIX]], e tenha sido introduzida na história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia
[[Imagem:Restaurante de comida regional - Recife, Pernambuco.jpg|thumb|esquerda|O bolo Souza Leão tem forte presença nos cardápios dos restaurantes de comida regional do [[Recife]].]]
A iguaria é preparada segundo uma receita que inclui [[Massa (alimento)|massa]] de [[mandioca]] ([[Puba|massa puba]]), [[leite de coco]], [[açúcar]], [[manteiga]] e [[ovo]]s. O resultado é um bolo cremoso, com a consistência de um pudim muito firme. Alguns dos ingredientes do bolo Souza Leão eram originalmente europeus. Estes, com o passar do tempo, foram substituídos por produtos nacionais, facilmente encontráveis na região. O [[trigo]] deu lugar à massa de mandioca e a [[manteiga]] francesa foi trocada por aquela produzida na própria cozinha do engenho. A receita antiga, hipercalórica, levava 24 gemas de ovo e muita manteiga, então o bolo foi ganhando adaptações.<ref name="G1"/>
O nome do quitute vem da família pernambucana [[Sousa Leão|Souza Leão]], que teria sido a criadora da receita no século XIX. Essa família tem suas raízes nos municípios de [[Jaboatão dos Guararapes]] e [[Moreno]].
Tradicionalmente, o bolo Souza Leão é servido em ocasiões especiais, tendo-se apuro não só na escolha dos ingredientes e no preparo, como também no esmero em servi-lo. O costume é apresentar a iguaria em louças e porcelanas finas, com utensílios de prata e cristal. Contam que ele foi servido ao imperador [[Dom Pedro II]] e à sua esposa [[Teresa Cristina]] em 1859, quando passaram pelo estado de Pernambuco.<ref name="Fundaj">{{citar web|URL=http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar./index.php?option=com_content&view=article&id=488&Itemid=1|título=Bolo Souza Leão|publicado=Fundaj|acessodata=20 de junho de 2016}}</ref>
Devido à expansão dos ramos da família
==Ver também==
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