Diferenças entre edições de "Acmella oleracea"

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A substancia responsável pela ação anestésica na mucosa bucal é uma [[isobutilamida]] denominada [[espilantol]]. Na sua composição química, além de [[espilantol]], são citados a [[espilantina]],[[ afinina]], colina e [[fitosterina]].<ref>LORENZI, Harri. Plantas medicinais no Brasil: nativas e exóticas cultivadas. ISBN 85-867414-18-6</ref>
== Uso em culinária ==
O jambu é muito utilizado nas culinárias amazonense, rondoniense, acrianaacreana e paraense, podendo ser encontrado em iguarias como o ''[[tacacá]]'', o ''[[pato no tucupi]]'' e até mesmo em [[pizza]] combinado com [[mozarelamuçarela]]. Pode-se preparar o jambu da mesma maneira que se prepara a [[couve]] refogada, cortando-a fininha e refogando-a no [[azeite]] com [[alho]] e [[sal]] a gosto e ''[[bacon]]'' cortado em cubinhos.
 
Uma de suas principais características é a de deixar os lábios dormentes quando é comida. É usada como especiaria pelos [[China|chineses]]. As folhas podem ser usadas frescas ou secas. As folhas tenras cortadas finamente são usadas como condimento no prato nacional [[Madagáscar|malgaxe]] ''[[romazava]]''. É encontrado abundantemente no interior do [[Rio de Janeiro (estado)|Rio de Janeiro]], no município de [[Trajano de Moraes]].
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