Pita (pão): diferenças entre revisões

'''Pita''' (''khubz adi'' ou ''khubz arabi'' em [[língua árabe]], pão árabe ou pão sírio, no Brasil) <ref>"Cozinha do Mundo - Síria e Líbano". Editora Abril S.A., página 161. (2010)</ref> é um pão de [[trigo]] tipo “[[envelope]]”, um [[pão folha]] que pode ser recheado e consumido como um [[sanduíche]]. É popular em todos os países que resultaram do colapso do [[Império Otomano]] e também nos países ocidentais que albergam uma população importante do Médio Oriente, Turquia ou países vizinhos. <ref name=bread> [http://www.arabicbread.nl/indexen.asp Arabic Bread] </ref> [[Khobz]] ou “khubz” são os termos gerais em língua árabe para designar qualquer tipo de pão. <ref> [http://moroccanfood.about.com/od/glossary/g/Khobz-Moroccan-Bread.htm Pão em Marrocos no site MoroccanFood] </ref>

O nome parece ter origem numa antiga palavra grega com o significado de “sólido” ,<ref>Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7</ref>, mas na língua grega moderna, o sufixo “pita” aparece em muitas palavras que designam alimentos recheados, como [[kasseropita]], o pastel recheado de “kasseri”, um tipo de queijo, [[tiropita]], com queijo e ovo, ou [[spanakopita]], recheada de [[espinafre]].

O pão pita é feito com [[levedura]], normalmente ativada com uma pequena quantidade de açúcar, e pode ser redondo ou oval e de tamanho variável. O livro de culinária “Kitab al-Tabikh” de ibn Sayyar al-Warraq, inclui seis receitas de pão, e em todas o pão era assado num “tannur”, que é o antepassado do moderno [[tandur (forno)|tandur]]. <ref name=bread/>